СОҚҚЫ-20-1/ 1М

Өнімдерді шокпен мұздату - қазіргі заманның ең перспективалы технологияларының бірі. Батыста шокты мұздатуға арналған құрылғыларды фризерлер (shock freezer), ал шокты салқындатуға арналған құрылғыларды жарылыс салқындатқыштары (blast chiller) деп атайды. Индустриалды дамыған шет елдерде тәжірибеде бұрыннан және табысты қолданылып келе жатқан бұл технологиялық инновацияның басты артықшылығы азық-түліктердің - жартылай фабрикаттардың да, дайын тағамдардың да жарамдылық мерзімінің айтарлықтай артуы болып табылады. Жарылыспен мұздату технологиясының тағамды салқындату мен мұздатудың қолданыстағы әдістерінен басты айырмашылығы - бактериялардың көбеюіне жол бермеу үшін жоғары салқындату жылдамдығы және температураны үздіксіз бақылау. Бұл ретте салқындатудың стандартты әдістеріне тән сұйықтықтың булануы (өнімнің кебуі) нәтижесінде түзілетін өнім массасының шығыны айтарлықтай азаяды. Витаминдер мен қоректік заттар, тағамдық құндылығы мен дәмдік қасиеттері сақталады: су молекулалары мұзға неғұрлым тез айналса, оның кристалдары соғұрлым аз түзіледі, нәтижесінде ерігеннен кейін сұйықтық азаяды, өнімнің консистенциясы мен дәмі өзгермейді, яғни ферментативті және құрылымдық өзгерістер аз болады. Қарқынды салқындату (шокты мұздату) құрылғыларының айрықша ерекшелігі оларда тиімді мәжбүрлі желдету жүйесін (камераның пайдалы көлемінің ішінде температураның біркелкі таралуын қамтамасыз ететін желдеткіші бар ауа салқындатқышы) пайдалану болып табылады. Осы конструкцияның арқасында сөрелерге қойылған өнімдер суық ауа ағынында тез салқындатылады. Шокты мұздату аппараты ШОК-20-1/ Abat сауда маркасының 1М толығымен қалыңдығы 1 мм AISI 304 аустенитті баспайтын болаттан жасалған (артқы қабырғаны қоспағанда) - сыртынан да, ішінен де. Шкафтың жұмысына қоршаған ортаның температурасы +35 °C дейін және салыстырмалы ылғалдылығы 40-тан 70% -ға дейін рұқсат етіледі.