ПКА 10-1/1ПМ2 бу конвектоматы

Қазандық типті ПКА 10-1/1ПМ2 бу комбайны бумен және ыстық ауамен бөлек немесе аралас өңдеу арқылы әртүрлі ыдыстарды дайындауға арналған. Будың түзілу тәсілі - бу генераторы. Әр түрлі тағамдарды бір уақытта дайындаған кезде олардың әрқайсысы өзінің дәмі мен хош иісін, дәрумендер мен минералдардың көп бөлігін сақтайды, тәбетті және балғын көрінеді.
ПКА 10-1/1ПМ2 БУ КОМБАЙНЫНЫҢ ЖҰМЫС РЕЖИМДЕРІ:

1. КОНВЕКЦИЯ (+30... +270 °С)

Бұл режимде тағамды термиялық өңдеу камераның желдеткіші арқылы біркелкі жеткізілетін ыстық ауаны пайдалану арқылы жүзеге асырылады және оның барлық нүктелерінде біркелкі температураға кепілдік беретін қуатты ыстық ауа ағыны пайда болады. Өнімдердің барлық түрлерін дайындауға жарамды: котлеттер, филе, тауық еті, құс еті, балық, бұқтырылған көкөністер, тоқаштар, қамыр, қызару, сондай-ақ бұрын дайындалған тағамдарды қыздыру. Ыстық ауа немесе жылу өнімді орап, ет протеинін байланыстырады және ет шырындарының сыртқа шығуына жол бермейді, тіпті ең жоғары температурада да еттің шырындылығын қамтамасыз етеді. Режим пісіруге, қуыруға, гриль жасауға және нан пісіруге өте қолайлы. Пеште әртүрлі өнімдердің иістері араласпайды, өйткені ауа іс жүзінде дәм бермейді. Конвекция режимі әртүрлі тағамдарды бір уақытта бірнеше деңгейде дайындауға мүмкіндік береді.

2. КОВЕКЦИЯ+БУ (аралас режим, +30...+250 °С)

Конвекциялық булану режимі. Бұл режим барлық өнімдер үшін дұрыс пісіру ортасын және ылғалдылықтың тамаша деңгейін қамтамасыз ететін ішкі желдеткіш арқылы шығарылатын ауа айналымының жоғары жылдамдығына қол жеткізілетін булану және конвекция режимінің артықшылықтарының жиынтығы болып табылады. Бұл режим бұрын іс жүзінде қолжетімсіз болған тамақ дайындаудың технологиялық шешімдерін жүзеге асыруға мүмкіндік береді және тек бу шығаратын қондырғыларда ғана жүзеге асырылуы мүмкін. Өнімдердің барлық түрлерін дайындауға жарамды. Классикалық негізгі тағамдардың басым бөлігін құрамдастырылған режимді қолдана отырып дайындау тағамдарды майларды пайдаланбай, күйіп қалу қаупінсіз қысқа мерзімде дайындауға мүмкіндік береді, салмақ жоғалту 30-50% пайызға төмендейді.

3. ЖЫЛЫТУ (+30...+160 °С)

Жылыту ауа жылытқыштары мен кіретін будың бір уақытта жұмыс істеуіне байланысты (кіретін будың мөлшері аралас режимге қарағанда көп). Бұл режим буды пайдалану мен белгілі бір температураны құрудың үйлесімі арқасында бұрын дайындалған тағамдарды барлық қасиеттері мен сыртқы қасиеттерін сақтай отырып қалпына келтіру (қыздыру) үшін қолданылады. Қыздырылған тағамдар сыртқы түрін, иісін, дәрумендерін, салмағын сақтайды және жаңа піскен сияқты көрінеді.

4. БУ (+30...+100 °С)

Бу дәстүрлі түрде тағамды термиялық өңдеудің ең тиімді және кең таралған әдісіне жатады. Бұл режимде өнімдерді дайындау желдеткіштің көмегімен айналатын ішкі камераға берілетін будың көмегімен жүзеге асырылады.Кез келген өнімдерді (көкөністер, макарон өнімдері, жемістер, балық, ет, жұмыртқа) дайындау үшін пайдалануға болады. Өнімдер қызып кетпейді, бұл диеталық және балалар тағамы үшін, сондай-ақ дәмді тағамдар мен көкөністерді дайындау үшін өте маңызды.Балық, көкөніс сияқты нәзік тағамдар сыртқы түрін жоғалтпайды, өйткені олардың құрылымы бұзылмайды, бұл тағамды дәстүрлі түрде дайындаған кезде оны болдырмау мүмкін емес. Бумен пісіруге кететін уақыт сорпада кәдімгі пісіруге қарағанда бір жарым есе аз болады. Күріш пен макарон өнімдерін қоспағанда, өнімге су қосудың қажеті жоқ.

Жібіту уақыты қысқарады. Өнімдердің хош иісі, дәрумендері, минералды тұздары жоғалмайды, өйткені пісіру процесі қайнау температурасынан төмен температурада жүреді. Толық және толық емес жүктемелер үшін пісіру уақыты бірдей. Әртүрлі өнімдерді бір уақытта дайындауға болады - тағамдардың дәмі араласпайды. Судың қайнауын күту, өнімдерді салу, араластыру сияқты стандартты қадамдар алынып тасталады.

4.1. ТӨМЕН ТЕМПЕРАТУРАЛЫ БУ (+35...+98 °С)

Бұл режим қапшықта қайнату, консервілеу, пастерлеу, бұқтыру, ағарту, еріту үшін қолданылатын нәзік немесе ішінара өңдеуді қажет ететін тағамдарға арналған. Пісіру уақытының біршама ұлғаюына қарамастан, ол әсіресе сезімтал өңдеуді қажет ететін нәзік тағамдарды дайындауға мүмкіндік береді, өйткені комбайн температураны градусқа дейін дәл ұстап тұруға қабілетті. Сондай-ақ, бұл режим ыдыстарды жылытуға жарамды (мысалы, банкет алдында). "Нәзік" булану арқылы өнімдердің ең жақсы дәмі мен сыртқы түріне қол жеткізіледі. Өнімдерді жылытылған (жылы) күйде сақтауға болады. Ет өнімдерін ұзақ уақыт пісіруге болады. Өнімдерді дайындау барысында салмақ жоғалту елеусіз болады.

5. БАҒДАРЛАМАЛАР

Оператордың бұрын сақталған көп сатылы бағдарламалары бойынша жұмыс. 4 түрлі кезеңге дейін орындау мүмкіндігімен 110 бағдарламаға дейін сақтауға болады.

- қазандық типі (кіріктірілген бу генераторы)
- GN 1/1 типті астроқабылдағыштарға арналған бағыттағыштардың 10 деңгейі
- бойлық жүктеу GN1/2 өлшеміндегі және GN1/3 өлшеміндегі асқазан ойықтарын пайдалануға мүмкіндік береді
- орыс тіліндегі ыңғайлы басқару панелі (мембраналық пернетақта)
- қызмет көрсетудегі жеңілдігі
- автоматика бу конвектоматының жұмыс режиміне жылдам шығуын қамтамасыз етеді
- қос ыстыққа төзімді әйнегі бар желдетілетін есік есіктің сыртынан қолдың күйіп қалу қаупін болдырмайды
- есіктің ашылатын ішкі әйнегі есіктің әйнектерін екі жағынан толығымен жууға мүмкіндік береді және пісіру кезінде конденсацияның пайда болуына жол бермейді.
- есікті ашудың екі жақты механизмі персоналдың ыстық будың әсерінен қауіпсіздігін қамтамасыз етеді
- есікті құлыптау механизмі "еркін қолдар" қағидаты бойынша жұмыс істейді - есікті қолдың бір қимылымен жабуға болады
- камераның ішкі жарығы
- камераның ылғалдың енуінен қорғау дәрежесі IPX5 стандартына сәйкес келеді - камераны ішінен ағынды сумен жууға болады
- көп нүктелі температура өлшегішін пісіру тиімділігін арттыру үшін барлық негізгі бағдарламалармен бірге пайдалануға болады
- ылғалдылықты 0%-дан 100%-ға дейін реттеу%
- таймер 1 минуттан 9 сағат 59 минутқа дейін
- желдеткіштің реверсі
- желдеткіштің 5 айналу жылдамдығы - етті қуыру үшін де, нәзік тағамдарды дайындау үшін де қажетті жылдамдықты оңай таңдауға болады
- 110-ға дейін жеке аспаздық бағдарламаларды жазу мүмкіндігі
- әрбір бағдарламада дайындаудың 4 кезеңіне дейін
- қол душы
- кіріктірілген конденсатты жинауға арналған науа есік ашылған кезде су тамшыларының еденге ағып кетуіне жол бермейді
- су төгетін салқындату жүйесі
- "БУ" режимін қолдана отырып, жартылай автоматты жуу
- қуатты аз тұтыну (аналогтарымен салыстырғанда) тағамдарды дайындауға арналған пайдалану шығындарын азайтады
- қосымша аксессуарлардың кең ассортименті
- ішкі және қаптау беттері тот баспайтын болаттан жасалған