Пеш ошағы ЭШП-3-01КП (320 °C) тот баспайтын. камера

Тас пеші және бумен ылғалдандыру функциясы бар ESHP-3-01KP наубайхана электр шкафы қоғамдық тамақтандыру орындарында кондитерлік және нан-тоқаш өнімдерін өз бетінше немесе технологиялық желінің бір бөлігі ретінде пісіруге арналған.
ЭШП-3-01КП ошақ шкафында табиғи тас - кордиерит қолданылады. Бұл тастың жоғары отқа төзімділігі оны пісіруге арналған пештерде пайдалануға мүмкіндік береді.

Электрлік және әсіресе газды пештерде жылу беру біркелкі емес. ЭШП-3-01КП астына төселген кордиериттен жасалған плита қыздырылған кезде белгіленген температураны дұрыс таратады және сақтайды. Оның арқасында пеш ішіндегі жалпы температура камераның бүкіл ені бойынша теңестіріледі және камераның есігі ашылған кезде де пісіру процесінде өзгеріссіз қалады.

Кордиериттің кеуектілігі де маңызды рөл атқарады. Бұл табиғи тас қамырдың ылғалдылығын сіңіруге, содан кейін оны біркелкі босатуға көмектеседі, бұл әсіресе пеште пісірілген өнімдерді пісіру кезінде маңызды. Тас қамырды тез қыздыра отырып, пісірудің алғашқы минуттарында ашытқыға қабық пайда болғанға дейін нанды көтеруге мүмкіндік береді.

Тас пен бу - мінсіз нанның екі шарты. Нанның қыртысы піскенге дейін мүмкіндігінше көтерілуі маңызды. Өйткені, төселетін қамыр дайындамалары бірден жоғары жылу әсеріне ұшырайды, ал камерадағы будың ылғалдануы қыртыстың шамадан тыс кебуіне жол бермейді.

Тас асты қандай тағамдарды дайындауға жарамды?

1. Нан. Біздің әжелеріміз де оны пеште пісіретін. Астындағы тас ылғалды ішінара сіңіреді, содан кейін буланып, пісіру кезінде камерадағы микроклиматты жұмсақ етеді. Сондықтан нан әдемі көтеріледі, ал үстіңгі және астыңғы қыртысы қызарған және қызарған болып шығады.

2. Пицца. Тас жұқа қамырдан артық ылғалды сіңіреді. Сондықтан негіз күйіп кетпейді және біркелкі піседі, ал салмасы шырынды болып қалады.

3. Ет және балық өнімдері. Кордиериттің жылу сыйымдылығының арқасында кез келген пеште, тіпті мұндай тағамдар үшін де қолайлы орта жасауға болады. Ет немесе балық жақсы қуырылады, аузыңызда ериді және теңдесі жоқ дәмге ие болады. Олар күйіп қалмас үшін және тастың беті таза болып қалуы үшін алдымен фольгаға орауды ұсынамыз.

Сіз не дайындағыңыз келсе де, тастағы нәтиже әдеттегі пісіру парағына қарағанда мінсіз болады. Табиғи тастың астында кез келген тағамды пісіруге жарайды.

Тас ошаққа күтім жасау

Тас мүмкіндігінше ұзақ қызмет етуі үшін қарапайым күтім мен пайдалану ережелерін сақтау маңызды:

1. Нанды астына қою үшін күректі пайдаланыңыз.
2. Қажет болса, пештің бетін ұнмен сеуіп, үстіне қамыр илегіштерін жайып қоюға немесе силикон төсеніштің немесе пергамент қағаздың астын жабуға болады.
3. Пісіру кезінде астындағы тасты майлаудың қажеті жоқ. Кеуектердің бітелуіне жол бермеу үшін пісіру кезінде майдың кез келген түрін қоспауды ұсынамыз.
4. Температураның кенеттен өзгеруіне ұшырамаңыз.
5. Ошақ ластанған жағдайда ылғалдандырылған жұмсақ шүберекті немесе жұмсақ қылшықтары бар щетканы пайдаланыңыз.
6. Тастарды жуу үшін жуғыш заттарды қолданбаңыз. Тастарды бөлме температурасында ағынды сумен жууға рұқсат етіледі, бірақ химияны қолдануға болмайды.

- 3 наубайхана камерасы;
- табиғи тастан - кордиериттен жасалған табақтар;
- бумен ылғалдандыру жүйесі;
- әрбір камераның дайындау материалы - тот баспайтын болат;
- әрбір камераның ішкі өлшемдері - 1035x800x280 мм;
- әрбір камераның сыйымдылығы - 24 нан табасы №7;
- тот баспайтын болаттан жасалған есіктер;
- әрбір есік ыстыққа төзімді бақылау шынысымен жабдықталған;
- әрбір камераның ішкі жарықтандыруы;
- Тот баспайтын болаттан жасалған ТЭНДЕР AISI 304;
- жоғарғы және төменгі ТЭН-лердің температурасын бөлек бірқалыпты реттеу;
- әрбір камера үшін 2 механикалық термостат;
- камерадағы жұмыс температурасының диапазоны +50-ден +320 С-қа дейін;
- 30 минут ішінде +240 С дейін қыздыру;
- апаттық термоқосқыш пешті +360 С-тан жоғары қызып кетуден қорғайды;
- тот баспайтын болаттан жасалған қаптама;
- боялған мырышталған металдан жасалған бүйір және артқы қабырғалар;
- биіктігі бойынша реттелетін аяқтар;
- жиналмалы конструкция, бір қаптамада жеткізіледі.