ПАРОКОНВЕКТОМАТ UNOX XEBC-04EU-E1RM

Пароконвектомат Unox XEBC-04EU-E1RM для профессиональной выпечки

Пароконвектомат Unox BAKERTOP MIND.Maps One XEBC-04EU-E1RM предназначен для профессионального использования в небольших пекарнях и кондитерских, где важны стабильное качество выпечки и удобство управления. Модель рассчитана на 4 уровня под противни EN 600×400, работает от сети 380 В, имеет мощность 7,4 кВт, инжекционный способ образования пара и сенсорную панель управления. Камера выполнена из нержавеющей стали AISI 304 с закругленными углами, предусмотрена автоматическая мойка и температурный щуп в комплекте, что позволяет точно контролировать процесс приготовления и облегчает обслуживание оборудования.

Преимущества

• Камера из нержавеющей стали AISI 304 с закругленными углами для гигиеничности и простоты очистки.
• Удобная сенсорная панель управления ONE с 7" экраном и памятью на 384 программы в 16 группах.
• Система вентиляции AIR.Maxi с несколькими вентиляторами, реверсом и 4 скоростями для равномерной выпечки на всех уровнях.
• Технологии DRY.Maxi, STEAM.Maxi и CLIMALUX для точного контроля влажности, пара и климата в камере.
• Автоматическая система мойки ROTOR.Klean с 4 программами и встроенным контейнером для моющего средства.
• Двойное стекло двери, LED-подсветка и фиксация двери в нескольких положениях для удобного контроля за процессом приготовления.
• Возможность контроля и анализа работы печи в реальном времени через систему DATA DRIVEN COOKING.

Область применения

Пароконвектомат Unox XEBC-04EU-E1RM широко используется в небольших пекарнях и кондитерских для выпечки хлеба, булочных и кондитерских изделий с устойчивым качеством результата. Оборудование подходит для цехов при кафе, ресторанах и точках продажи выпечки, где необходимо эффективно готовить продукцию на нескольких уровнях одновременно. Благодаря гибким режимам конвекции, пара и комбинированной готовки модель позволяет реализовывать как простые, так и сложные технологические карты, оптимизируя процессы на профессиональной кухне.

Инструкция по использованию

1. Установите пароконвектомат на ровную устойчивую поверхность в соответствии с требованиями производителя и подключите к электросети 380 В и водопроводу (для образования пара и автоматической мойки).
2. Включите оборудование и дождитесь загрузки панели управления MIND.Maps One.
3. Выберите ручной режим или одну из сохраненных программ на сенсорном экране, задайте температуру, время, режим (конвекция, пар или комбинированный) и при необходимости уровень влажности.
4. При использовании температурного щупа установите его в продукт и выберите режим готовки Delta T либо работу по заданной температуре внутри продукта.
5. Дождитесь предварительного разогрева камеры (при необходимости используйте функцию разогрева до 260 °C), затем загрузите противни с продуктом на направляющие.
6. Закройте дверь; контролируйте процесс приготовления по показаниям дисплея и индикатору оставшегося времени.
7. По окончании программы извлеките готовую продукцию, соблюдая меры безопасности и используя термостойкие перчатки.
8. После окончания смены запустите одну из программ автоматической мойки ROTOR.Klean в соответствии со степенью загрязнения камеры.

Комплектация

• Пароконвектомат Unox BAKERTOP MIND.Maps One XEBC-04EU-E1RM.
• Температурный щуп.
• Система автоматической мойки ROTOR.Klean с интегрированным контейнером для моющего средства DET&Rinse.