ПАРОКОНВЕКТОМАТ APACH AP20QT

Пароконвектомат Apach AP20QT 20 уровней GN 1/1, 28,5 кВт, 380 В

Пароконвектомат Apach AP20QT предназначен для профессиональных кухонь и используется для приготовления широкого ассортимента блюд с применением конвекции, пара и их сочетания, позволяя заменить несколько единиц теплового оборудования. Модель работает от сети 380 В, имеет мощность 28,5 кВт, рассчитана на 20 уровней формата GN 1/1 с шагом 66 мм, оснащена сенсорным управлением с 5" TFT-экраном и инжекторной системой парообразования, поставляется с температурным щупом, автоматической мойкой и вкатной тележкой. Корпус и камера выполнены из нержавеющей стали, габариты шкафа составляют 1051×1003×1867 мм, дверь с петлями слева без возможности перевешивания.

Пароконвектомат поддерживает ручные режимы приготовления: конвекция 30–260 °С, комбинированный режим конвекция+пар 30–230 °С и приготовление на пару 35–130 °С. Панель управления на базе FreeRTOS с емкостным сенсорным TFT-экраном 5" (800×480) позволяет сохранять до 120 программ (40 предустановленных и 80 пользовательских), каждая программа может включать до 6 этапов приготовления. Вентиляторы оснащены реверсивными моторами с двумя скоростями, предусмотрен USB-порт для загрузки и выгрузки рецептов, а также для сохранения данных HACCP. Встроены функции предварительного нагрева, multilevel-режимов, регенерации, расстойки, отложенного старта и быстрого охлаждения камеры, есть регулируемая вытяжка через воздушный клапан с электроприводом и светодиодная подсветка двери. Поставка осуществляется без кабеля и вилки, душирующее устройство доступно как опция.

Преимущества

• Сочетание конвекции и пара в трех основных режимах приготовления с широким диапазоном температур.
• Сенсорная панель управления с 5" TFT-экраном и возможностью сохранения до 120 программ с многоэтапным приготовлением.
• Инжекторная система образования пара и реверсивные вентиляторы с двумя скоростями для равномерной обработки продукта.
• Встроенная автоматическая мойка с двумя программами (легкая и интенсивная) и программой ополаскивания.
• Температурный щуп, USB-порт и поддержка протоколов HACCP для контроля и документирования процессов.
• Вкатная тележка на 20 уровней GN 1/1 в комплекте, удобная загрузка и выгрузка противней.
• Надежная конструкция из нержавеющей стали и светодиодная подсветка для комфортной работы оператора.

Область применения

Пароконвектомат Apach AP20QT применяется на предприятиях общественного питания, где требуется стабильное качество и высокая производительность: в ресторанах, кафе, столовых, гостиницах, комбинатах питания и кулинарных цехах. Оборудование подходит для приготовления, запекания, тушения, жарки, приготовления на пару, регенерации готовых блюд и расстойки теста. Благодаря совмещению функций нескольких тепловых аппаратов (конвекционной печи, жарочного шкафа, плиты, сковороды) модель особенно востребована на профессиональных кухнях с большим потоком гостей. Возможность программирования режимов упрощает работу персонала и обеспечивает повторяемое качество блюд.

Инструкция по использованию

1. Установите пароконвектомат на ровную горизонтальную поверхность, обеспечьте подключение к электрической сети 380 В и подвод воды согласно требованиям производителя.
2. Вставьте вкатную тележку с гастроемкостями формата GN 1/1, соблюдая максимальное количество уровней и расстояние между ними.
3. Выберите на сенсорной панели требуемый режим: конвекция, конвекция+пар или пар, затем установите температуру и время приготовления или активируйте сохраненную программу.
4. При необходимости подключите температурный щуп и задайте параметры приготовления по ядру продукта.
5. Запустите цикл приготовления, контролируйте процесс по индикации на дисплее и визуально через подсвеченную дверь.
6. По завершении программы извлеките тележку с готовой продукцией и при необходимости используйте режимы регенерации или расстойки для следующих операций.
7. После окончания смены запустите одну из программ автоматической мойки (легкая или интенсивная) либо программу ополаскивания без моющего средства, следуя инструкциям по загрузке моющего средства.

Комплектация

• Пароконвектомат Apach AP20QT.
• Вкатная тележка с направляющими на 20 уровней GN 1/1.
• Температурный щуп.
• Система автоматической мойки.
• Документация по эксплуатации.