ПАРОКОНВЕКТОМАТ APACH AP5QT

Пароконвектомат APACH AP5QT настольный, электрический, 5 уровней

Пароконвектомат APACH AP5QT предназначен для профессионального приготовления блюд на предприятиях общественного питания с использованием конвекции, пара и их сочетания. Модель работает от сети 380 В, имеет мощность 10,5 кВт, 5 уровней для гастроемкостей формата GN 1/1 и противней 600×400 мм с расстоянием между уровнями 80 мм, оснащена сенсорной панелью управления, инжекторной системой парообразования и автоматической мойкой, а также термощупом в комплекте. Корпус и рабочая камера выполнены из нержавеющей стали, габариты аппарата составляют 937×821×715 мм, дверные петли расположены слева, возможность перевешивания двери не предусмотрена.

Пароконвектомат поддерживает ручные режимы: конвекция при температуре 30–260 °С, комбинированный режим конвекция+пар при 30–230 °С и приготовление на пару при 35–130 °С. Сенсорное управление реализовано на базе FreeRTOS через емкостной TFT-экран 5" с разрешением 800×480, с возможностью сохранения до 120 программ (40 предустановленных и 80 пользовательских), каждая из которых может включать до 6 этапов.

Преимущества

• Сочетание конвекции и пара позволяет заменить несколько видов теплового оборудования (конвекционную печь, жарочный шкаф, плиту, сковороду и т.п.).
• Инжекторная система образования пара и реверсивные вентиляторы с 2 скоростями обеспечивают равномерную обработку продуктов.
• Сенсорная панель управления с программированием до 120 рецептов и возможностью пошагового приготовления (до 6 этапов в программе).
• Встроенный термощуп в стандартной комплектации для точного контроля готовности блюд.
• Наличие USB-порта для выгрузки и загрузки рецептов, а также выгрузки данных HACCP на внешний носитель.
• Две программы автоматической мойки (легкая, интенсивная) и программа ополаскивания без моющего средства упрощают обслуживание.
• Встроенная в дверь светодиодная подсветка и регулировка вытяжки через воздушный клапан с электроприводом.

Область применения

Пароконвектомат APACH AP5QT используется на предприятиях общественного питания для приготовления широкого ассортимента блюд: запекания, жарки, тушения, приготовления на пару и регенерации готовой продукции. Оборудование подходит для ресторанов, кафе, столовых, кулинарных цехов, пищеблоков гостиниц и других объектов, где требуется стабильное качество и повторяемость технологических процессов. Возможность комбинирования режимов, работы по программам и использования термощупа позволяет эффективно готовить мясные, рыбные, овощные блюда, а также гарниры и выпечку при высокой загрузке.

Инструкция по использованию

1. Установите пароконвектомат на устойчивую горизонтальную поверхность в соответствии с требованиями по безопасности и подключите к сети 380 В (аппарат поставляется без кабеля и вилки, подключение выполняет квалифицированный специалист).
2. Подготовьте гастроемкости или противни формата GN 1/1 или 600×400 мм и разместите на них продукты с учетом технологической карты.
3. Включите пароконвектомат, при необходимости выполните предварительный нагрев, выбрав один из режимов: половинная загрузка или полная загрузка.
4. Через сенсорную панель выберите нужный режим работы: конвекция, конвекция+пар, пар, а также дополнительные функции (multilevel All in/All out, приготовление с Delta T, регенерация, расстойка, отложенный старт, быстрое охлаждение камеры).
5. При необходимости установите или выберите готовую программу из памяти устройства; при программировании задайте до 6 этапов приготовления с нужными параметрами температуры, времени и влажности.
6. Приготовьте продукт с использованием термощупа для контроля внутренней температуры, если это предусмотрено технологией приготовления.
7. После окончания цикла выньте гастроемкости или противни, дождитесь снижения температуры камеры при необходимости, используя функцию быстрого охлаждения.
8. Для поддержания гигиены и работоспособности аппарата регулярно запускайте подходящую программу автоматической мойки (легкая, интенсивная или ополаскивание без моющего средства) согласно инструкции по эксплуатации.

Комплектация

• Пароконвектомат APACH AP5QT.
• Термощуп (в комплекте).
• Универсальные направляющие на 5 уровней под GN 1/1 и противни 600×400 мм.
• 2 гастроемкости GN 1/1-20.