ПАРОКОНВЕКТОМАТ APACH AP7QT

Пароконвектомат Apach AP7QT электрический настольный 7 уровней

Пароконвектомат Apach AP7QT предназначен для профессиональной термической обработки пищевых продуктов с использованием конвекции, пара и их сочетаний. Модель работает от сети 380 В, имеет мощность 10,5 кВт, 7 уровней для гастроемкостей GN 1/1 и противней 600×400 мм с расстоянием между уровнями 70 мм, сенсорное управление с 5" TFT-экраном и инжекторный способ образования пара. Корпус и камера выполнены из нержавеющей стали, в комплекте предусмотрены термощуп и автоматическая мойка, а габариты аппарата составляют 937×821×875 мм.

Доступны ручные режимы приготовления: конвекция в диапазоне 30–260 °C, смешанный режим конвекция+пар 30–230 °C и приготовление на пару 35–130 °C. Сенсорная панель управления на базе FreeRTOS поддерживает до 120 программ (40 предустановленных и 80 пользовательских) с возможностью формирования до 6 этапов в каждой программе. Вентиляторы оснащены реверсивными моторами с двумя скоростями вращения, предусмотрен USB-порт для загрузки и выгрузки рецептов и данных HACCP, а также функции предварительного разогрева, multilevel-приготовления, регенерации, расстойки, отложенного старта и быстрого охлаждения камеры. Дверь с левым расположением петель не предусматривает перевешивания, душирующее устройство доступно в качестве опции, аппарат поставляется без кабеля и вилки.

Преимущества

• Сочетание режимов конвекции и пара с широким диапазоном температур для разных технологий приготовления.
• Сенсорная панель управления с возможностью сохранения до 120 программ и пошагового приготовления (до 6 этапов в программе).
• Инжекторная система образования пара и реверсивные вентиляторы с двумя скоростями для равномерной обработки продукта.
• Встроенный термощуп в стандартной комплектации для точного контроля готовности блюд.
• Две автоматические программы мойки и программа ополаскивания без моющего средства для упрощения ухода.
• USB-порт для работы с рецептами и выгрузки данных HACCP для контроля безопасности продукции.
• Универсальные направляющие для гастроемкостей GN 1/1 и противней 600×400 мм, что упрощает интеграцию в существующий парк посуды.

Область применения

Пароконвектомат Apach AP7QT используется на предприятиях общественного питания для приготовления широкого ассортимента блюд в режимах конвекции, пара и их сочетаний. Оборудование подходит для ресторанов, кафе, столовых, кейтеринговых компаний, производственных кухонь и других профессиональных объектов, где важно стабильно высокое качество и повторяемость результата. Аппарат способен заменить собой несколько единиц теплового оборудования, таких как конвекционная печь, жарочный шкаф, плита и сковорода, что позволяет экономить место на кухне и оптимизировать производственный процесс. Благодаря функционалу программирования и контролю по термощупу модель удобна как для повседневного поточного приготовления, так и для сложных технологических операций.

Инструкция по использованию

1. Установите пароконвектомат на ровную устойчивую поверхность в соответствии с требованиями к настольному монтажу и подключите к электрической сети 380 В, соблюдая рекомендации производителя (аппарат поставляется без кабеля и вилки).
2. Подготовьте гастроемкости GN 1/1 или противни 600×400 мм, разместите в них продукты и установите их на направляющие внутри камеры, учитывая расстояние между уровнями 70 мм.
3. Включите пароконвектомат, настройте необходимый режим работы: конвекция, конвекция+пар или пар, задайте требуемую температуру и время приготовления либо выберите одну из сохраненных программ.
4. При необходимости используйте термощуп, подключив его и установив в продукт, чтобы контролировать температуру внутри блюда и автоматически завершить цикл приготовления при достижении заданного значения.
5. По окончании цикла извлеките готовую продукцию, соблюдая правила безопасности, и при необходимости запустите программу регенерации, расстойки или другой режим для следующей партии.
6. После завершения работы запустите одну из автоматических программ мойки (легкая или интенсивная) либо программу ополаскивания без моющего средства, следуя инструкциям по уходу за оборудованием.

Комплектация

• Пароконвектомат Apach AP7QT.
• Термощуп.
• Три гастроемкости GN 1/1-20.