ПЕЧЬ КОНВЕКЦИОННАЯ APACH AB10QT

Конвекционная печь APACH AB10QT для хлебобулочных и кондитерских изделий

Конвекционная печь APACH AB10QT предназначена для профессионального использования на предприятиях общественного питания и в пекарнях для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий из свежего и замороженного теста с использованием конвекции и пара. Модель работает от сети 380 В, имеет мощность 15,7 кВт, оснащена сенсорным управлением с 5" TFT-экраном, 10 уровнями для противней 600×400 мм, инжекторной системой парообразования, реверсивными вентиляторами с 2 скоростями и встроенным термощупом, а корпус и камера выполнены из нержавеющей стали.

Печь поддерживает ручные режимы приготовления: конвекция при 30–260 °C, смешанный режим конвекция+пар при 30–230 °C и приготовление на пару при 35–130 °C. В памяти возможно хранение до 120 программ (40 предустановленных и 80 пользовательских) с до 6 этапами в каждой, предусмотрен USB-порт для загрузки и выгрузки рецептов и данных HACCP, реализованы функции предварительного нагрева, multilevel, Delta T, регенерации, расстойки, отложенного старта и быстрого охлаждения камеры. Габаритные размеры печи составляют 937×827×1211 мм, изменять направление открывания двери нельзя, поставка осуществляется без кабеля и вилки.

Преимущества

• Инжекторная система образования пара для качественной выпечки из свежего и замороженного теста.
• Сенсорная панель управления на базе FreeRTOS с емкостным 5" TFT-экраном 800×480 для удобной настройки режимов.
• Память на 120 программ с возможностью создания многоэтапных циклов приготовления и 40 предустановленными рецептами.
• Реверсивные вентиляторы с двумя скоростями для равномерного распределения тепла по всей камере.
• Встроенный термощуп и режим приготовления с Delta T для точного контроля готовности продукта.
• Функция автоматической мойки с двумя программами и программой ополаскивания без моющего средства.
• USB-порт для работы с рецептами и выгрузки данных HACCP, а также светодиодная подсветка, встроенная в дверь.

Область применения

Конвекционная печь APACH AB10QT используется на предприятиях общественного питания, в пекарнях, кондитерских цехах и на производствах, где требуется стабильная и повторяемая выпечка хлебобулочных и кондитерских изделий. Оборудование подходит для работы как со свежим, так и с замороженным тестом, а комбинированные режимы конвекции и пара позволяют получать устойчивое качество изделий при разных типах заготовок. Множество программ и автоматических функций делает печь удобной для крупных производственных кухонь, столовых, кафе и ресторанов с интенсивным потоком продукции. Возможность ведения и выгрузки данных HACCP особенно актуальна для объектов с повышенными требованиями к контролю безопасности и качества блюд.

Инструкция по использованию

1. Подключите печь к сети 380 В, соблюдая требования по электробезопасности и рекомендации производителя (кабель и вилка приобретаются отдельно и подбираются согласно мощности 15,7 кВт).
2. Установите противни формата 600×400 мм на направляющие (до 10 уровней с расстоянием 80 мм между ними), равномерно распределив продукцию по площади.
3. На сенсорной панели управления выберите требуемый режим: конвекция, конвекция+пар или приготовление на пару, задайте температуру и время или запустите одну из сохраненных программ.
4. При необходимости воспользуйтесь функциями предварительного нагрева, multilevel (All in / All out), приготовления с Delta T, расстойки, регенерации, отложенного старта или быстрого охлаждения камеры.
5. Следите за процессом приготовления с помощью встроенной светодиодной подсветки и термощупа, при необходимости корректируйте параметры на панели управления.
6. По завершении цикла выньте противни, соблюдая правила безопасности, и при необходимости запустите одну из программ автоматической мойки (легкая, интенсивная или ополаскивание без моющего средства).
7. При работе с рецептами и данными HACCP используйте USB-порт для выгрузки и загрузки файлов, а также для архивации информации о производственных процессах.

Комплектация

• Конвекционная печь APACH AB10QT.
• Направляющие на 10 уровней под противни 600×400 мм.
• Противни 600×400 мм — 4 шт.
• Термощуп (в стандартной комплектации).