ФТ-100
- В наличии
- Код: 151652
6 040 680 ₸
+7 (727) 312-27-74
г. Алматы
ФТ-100
6 040 680 ₸
В наличииОписание
Характеристики
Информация для заказа
Описание товара
Ферментатор ФТ-100 полностью выполнен из высококачественной аустенитной нержавеющей стали AISI 304. Герметичная крышка препятствует доступу кислорода, позволяя поддерживать анаэробные условия. Ферментатор не требует особого ухода, благодаря наличию двух сливных отверстий - верхнее отверстие для слива полезного объема закваски и нижнее отверстие для полного опустошения резервуара - облегчается не только слив готовой закваски, но и мойка резервуара.
Вам больше не придется постоянно контролировать состояние закваски - программируемый ферментатор Abat сделает это за Вас!
Закваска - это полуфабрикат, приготовленный из муки и воды, добавляется при замесе теста для выпечки различных видов хлебобулочных изделий.
Рассмотрим основные преимущества применения закваски, произведенной с помощью ферментатора ФТ-100 Abat:
1. Улучшает технологические свойства теста:
- более интенсивные клейстеризация и водопоглощение;
- хорошая эластичность теста;
- вязкость теста снижается;
- тесто становится более сухим на ощупь.
2. Закваска формирует характерный вкус и аромат выпеченных хлебобулочных изделий
3. Способствует продлению свежести готовых изделий
4. Препятствует плесневению готовых хлебобулочных изделий
5. Позволяет сократить количество используемых хлебопекарных дрожжей или полностью от них отказаться, что позволяет снизить стоимость конечного продукта за счет экономии на ингредиентах
6. Повышение формоудерживающей способности и стабильности тестовых заготовок
7. Обеспечивает более длительное сохранение хрусткости и интенсивное зарумянивание корки готового изделия
Характеристики товара
Характеристики:
Общий объем чаши ферментатора ФТ-100 составляет 210 л.
Максимальный полезный объем закваски - 105 л.
Объем материнской закваски - 32,5 л.
Принцип работы ферментатора основан на охлаждении и поддержании температуры содержимого кюветы. Охлаждение осуществляется за счет холодильной установки, установленной в задней части машины.
Сенсорная панель управления (TFT экран) ферментатора позволяет контролировать и настраивать конфигурацию (программировать) циклов смешивания, ферментации и консервации. А для облегчения перемещения и установки на рабочее место ферментатор оснащен 4-мя колесами, два из которых оборудованы стопорами.
Максимальный полезный объем закваски - 105 л.
Объем материнской закваски - 32,5 л.
Принцип работы ферментатора основан на охлаждении и поддержании температуры содержимого кюветы. Охлаждение осуществляется за счет холодильной установки, установленной в задней части машины.
Сенсорная панель управления (TFT экран) ферментатора позволяет контролировать и настраивать конфигурацию (программировать) циклов смешивания, ферментации и консервации. А для облегчения перемещения и установки на рабочее место ферментатор оснащен 4-мя колесами, два из которых оборудованы стопорами.
Вопросы, которые нам задают покупатели
Вопрос: В чем отличие между ферментаторами Abat серии CHEF и LIGHT?
Ответ: Принцип работы:
В серии LIGHT поддержание заданной температуры осуществляется за счет охлаждения (до +6°C).
В серии CHEF поддержание заданной температуры осуществляется как за счет охлаждения (до +6°C), так и нагрева (до +35°C).
Как охлаждение, так и нагрев содержимого кюветы ферментаторов Abat осуществляется за счет холодильной установки, установленной в задней части машины.
Комплектация:
В серии LIGHT кювета оснащена мешалкой с лопастями (пропеллером), датчиком температуры и мерной шкалой.
В серии CHEF кювета оснащена мешалкой с лопастями (пропеллером), миксером со скребками, датчиком температуры и мерной шкалой.
В серии LIGHT поддержание заданной температуры осуществляется за счет охлаждения (до +6°C).
В серии CHEF поддержание заданной температуры осуществляется как за счет охлаждения (до +6°C), так и нагрева (до +35°C).
Как охлаждение, так и нагрев содержимого кюветы ферментаторов Abat осуществляется за счет холодильной установки, установленной в задней части машины.
Комплектация:
В серии LIGHT кювета оснащена мешалкой с лопастями (пропеллером), датчиком температуры и мерной шкалой.
В серии CHEF кювета оснащена мешалкой с лопастями (пропеллером), миксером со скребками, датчиком температуры и мерной шкалой.
| Основные | |
|---|---|
| Производитель | Abat |
| Пользовательские характеристики | |
| Артикул производителя | 11000005511 |
| Габаритные размеры, мм | 754x1350x1596 |
| Категория | Ферментатор |
| Максимальный полезный объем закваски, л | 105 |
| Миксер со скребками | Нет |
| Нагрев | Нет |
| Номинальное напряжение, В | 400 |
| Объем материнской закваски, л | 32.5 |
| Описание в характеристиках | Общий объем чаши ферментатора ФТ-100 составляет 210 л. |
| Тип закваски | Пшеничная |
| Хладагент | R404A |
- Цена: 6 040 680 ₸
