ШКАФ ШОКОВОЙ ЗАМОРОЗКИ APACH ASH15K DF

Шкаф шоковой заморозки APACH ASH15K DF

Шкаф шоковой заморозки APACH ASH15K DF предназначен для быстрого охлаждения и заморозки горячих продуктов после тепловой обработки с сохранением их вкуса, структуры и качества. Модель работает от сети 380 В, имеет полезный объем 352 л, 15 уровней для гастроемкостей GN 1/1 или противней 600×400 мм, мощность 3,51 кВт и нижнее расположение агрегата. Температурные режимы позволяют охлаждать продукт с +90 до +3 °C и замораживать с +90 до -18 °C, а встроенный термощуп и автоматический режим хранения после цикла помогают точно контролировать процесс в условиях профессиональной кухни.

Преимущества

• Цифровая панель управления для удобной настройки режимов охлаждения и заморозки.
• Мягкий и жёсткий циклы с возможностью работы по термощупу или по времени.
• Материал корпуса и камеры — оцинкованная сталь со специальным покрытием FINGERPRINT-FREE, устойчивым к отпечаткам.
• Магнитное съёмное уплотнение двери для надёжного прижима и удобства обслуживания.
• Автоматический режим хранения продукта после окончания цикла охлаждения или заморозки.
• Автоматическая разморозка горячим газом для поддержания стабильной эффективности работы.
• Встроенный агрегат и нижнее расположение компрессора для экономии места на кухне.

Область применения

Шкаф шоковой заморозки APACH ASH15K DF используется на предприятиях общественного питания и торговли: в ресторанах, кафе, столовых, пекарнях, кулинариях и пищевых производствах. Оборудование позволяет быстро охлаждать и замораживать уже приготовленные блюда и заготовки, снижая риск образования крупного льда в структуре продукта и сохраняя его первоначальные органолептические свойства. Такая технология особенно важна при приготовлении полуфабрикатов, кондитерских изделий, блюд для банкетов и шведских линий, а также при организации централизованного производства с последующей регенерацией блюд.

Инструкция по использованию

1. Разместите шкаф на ровной поверхности, обеспечив доступ к электросети 380 В и достаточную вентиляцию вокруг агрегата.
2. Установите гастроемкости или противни, не превышая максимально допустимую нагрузку на один уровень и общий объём продуктов, указанный для выбранного цикла.
3. Подготовленные горячие продукты поместите в камеру, при необходимости установите термощуп в наиболее толстую часть продукта.
4. С помощью цифровой панели управления выберите режим (мягкий или жёсткий), тип цикла (по времени или по термощупу) и задайте нужные параметры.
5. Запустите цикл охлаждения или заморозки и дождитесь его окончания; при работе по термощупу ориентируйтесь на достижение требуемой внутренней температуры.
6. После завершения цикла при необходимости воспользуйтесь автоматическим режимом хранения, затем извлеките продукты и переместите их в холодильную или морозильную камеру для дальнейшего хранения.

Комплектация

• Шкаф шоковой заморозки APACH ASH15K DF.
• Температурный щуп (термощуп).