ПАРОКОНВЕКТОМАТ UNOX XEBC-10EU-E1RM

Пароконвектомат Unox XEBC-10EU-E1RM для профессиональной выпечки

Пароконвектомат Unox XEBC-10EU-E1RM BAKERTOP MIND.Maps One предназначен для профессионального использования в пекарнях и кондитерских, где важно стабильное качество выпечки и удобство работы повара. Модель работает от сети 380 В, имеет мощность 14,9 кВт, 10 уровней под противни формата EN 600x400 с расстоянием между уровнями 80 мм, инжекторный способ образования пара и сенсорную панель управления с 7" экраном. Корпус и камера выполнены из нержавеющей стали, предусмотрена автоматическая мойка, температурный щуп и светодиодное освещение камеры.

Преимущества

• Камера из нержавеющей стали AISI 304 с закругленными углами и C-образными направляющими для удобной загрузки и очистки.
• Дверца с двойным стеклом, LED-подсветкой и системой сбора конденсата, фиксацией в нескольких положениях и отсоединяемым внутренним стеклом.
• Система из нескольких вентиляторов с 4 скоростями и реверсом для равномерного приготовления на всех уровнях.
• Удобная сенсорная панель ONE с 7" экраном, возможностью ручной настройки, сохранения программ и графического ввода параметров MIND.Maps.
• Точные технологии контроля климата в камере: DRY.Maxi, STEAM.Maxi, AIR.Maxi и CLIMALUX для стабильного результата выпечки.
• Автоматическая мойка ROTOR.Klean с 4 программами и интегрированным контейнером моющего средства DET&Rinse.
• USB-порт и система DATA DRIVEN COOKING для мониторинга использования оборудования в реальном времени.

Область применения

Пароконвектомат Unox XEBC-10EU-E1RM широко используется в небольших пекарнях и кондитерских, где требуется стабильное качество выпечки хлеба, булочных и кондитерских изделий. Оборудование подходит для приготовления и допекания замороженных и свежих заготовок, выпечки слоеных и дрожжевых изделий, а также для деликатной работы с тестом, требующей точного поддержания температуры и влажности. Модель хорошо вписывается в производственные цеха, цеха супермаркетов и кондитерские цеха ресторанов с интенсивной нагрузкой.

Инструкция по использованию

1. Установите пароконвектомат на ровную устойчивую поверхность в соответствии с требованиями по вентиляции и безопасности.
2. Подключите оборудование к электрической сети 380 В и подаче воды в соответствии с инструкцией производителя.
3. Включите пароконвектомат и при необходимости выполните предварительный разогрев камеры до требуемой температуры.
4. Выберите на сенсорной панели нужный режим: конвекция, пар или комбинированный режим с регулировкой влажности и параметров DRY.Maxi/STEAM.Maxi.
5. Загрузите противни формата EN 600x400 на направляющие, убедившись, что дверь надежно закрыта и зафиксирована.
6. При необходимости используйте температурный щуп для контроля готовности продукта по центру изделия.
7. Отслеживайте процесс на дисплее, ориентируясь на отображение оставшегося времени и состояния программы.
8. После завершения цикла извлеките продукцию, придерживаясь правил техники безопасности и не допуская ожогов паром.
9. По окончании работы запустите одну из автоматических программ мойки ROTOR.Klean, следуя подсказкам на экране и используя штатное моющее средство.
10. По завершении мойки отключите пароконвектомат от сети при длительном перерыве в работе и при необходимости протрите поверхности насухо.

Комплектация

• Пароконвектомат Unox XEBC-10EU-E1RM с панелью управления ONE.
• Температурный щуп с одной точкой контроля.
• Система автоматической мойки ROTOR.Klean с интегрированным контейнером для моющего средства DET&Rinse.

Противни и гастроемкости в комплект не входят.