ПАРОКОНВЕКТОМАТ UNOX XEVC-0511-E1RM

Пароконвектомат UNOX XEVC-0511-E1RM для профессиональной кухни

Профессиональный пароконвектомат UNOX CHEFTOP MIND.Maps One XEVC-0511-E1RM предназначен для приготовления широкого ассортимента блюд в ресторанах, супермаркетах и на других предприятиях общественного питания. Модель рассчитана на интенсивную ежедневную эксплуатацию и обеспечивает стабильное качество продуктов при простом и интуитивно понятном управлении. Пароконвектомат работает от сети 380 В, имеет мощность 9,3 кВт, рассчитан на 5 уровней формата GN 1/1 с расстоянием между уровнями 67 мм, оснащен сенсорной панелью управления и температурным щупом, а также поддерживает работу в инжекторном режиме образования пара.

Преимущества

• Камера из нержавеющей стали AISI 304 с закругленными углами и двойным стеклом дверцы для долговечности и удобства ухода.
• Система из нескольких вентиляторов с 4 скоростями и реверсом для равномерного приготовления на всех уровнях.
• Сенсорный 7" экран с ручным режимом, 384 ячейками памяти и 16 группами для сохранения и организации рецептов.
• Технологии DRY.Maxi, STEAM.Maxi, AIR.Maxi и CLIMALUX для точного контроля влажности, пара и циркуляции воздуха в камере.
• Встроенный температурный щуп с 1 точкой контроля и режим готовки Delta T для точного приготовления по центру продукта.
• Автоматическая система мойки ROTOR.Klean с четырьмя программами и интегрированным контейнером для моющего средства.
• USB-порт и система DATA DRIVEN COOKING для обмена данными и контроля работы печи в режиме реального времени.

Область применения

Пароконвектомат UNOX XEVC-0511-E1RM используется на профессиональных кухнях ресторанов, кафе, столовых, гостиниц и супермаркетов. Оборудование подходит для выпечки, запекания, жарки, регенерации и приготовления на пару различных блюд из мяса, рыбы, овощей, полуфабрикатов и выпечки. Благодаря точному контролю температуры, влажности и потока воздуха модель позволяет стабильно получать повторяемый результат при большом количестве заказов. Пароконвектомат удобен для использования как на горячих линиях, так и в заготовочных цехах и отделах кулинарии крупных торговых объектов.

Инструкция по использованию

1. Установите пароконвектомат на ровную горизонтальную поверхность и подключите к электрической сети 380 В в соответствии с требованиями производителя.
2. При необходимости подключите воду и, если используется, душирующее устройство и систему отвода конденсата.
3. Вставьте противни или гастроемкости формата GN 1/1 на направляющие, соблюдая максимально допустимое заполнение уровней.
4. Включите пароконвектомат, выберите на сенсорной панели ручной режим или одну из сохраненных программ приготовления.
5. Задайте параметры: температуру, время, уровень влажности и режим (конвекция, пар или комбинированный), при необходимости используйте температурный щуп и режим Delta T.
6. Дождитесь предварительного разогрева, загрузите продукты в камеру и закройте дверь до фиксации.
7. Контролируйте процесс по отображаемому на экране оставшемуся времени и, при необходимости, корректируйте настройки.
8. По завершении цикла извлеките готовую продукцию, соблюдая правила безопасности, и приоткройте дверь для вывода остаточного пара.
9. После окончания рабочей смены запустите одну из автоматических программ мойки ROTOR.Klean, следуя указаниям на дисплее и используя встроенный контейнер для моющего средства.

Комплектация

• Пароконвектомат UNOX CHEFTOP MIND.Maps One XEVC-0511-E1RM.
• Температурный щуп.
• Система автоматической мойки ROTOR.Klean с интегрированным контейнером для моющего средства DET&Rinse.

Поставляется без противней и гастроемкостей.