ПАРОКОНВЕКТОМАТ UNOX XEVC-0711-E1RM

Пароконвектомат UNOX XEVC-0711-E1RM для профессиональной кухни

Пароконвектомат UNOX CHEFTOP MIND.Maps One XEVC-0711-E1RM предназначен для интенсивной работы на профессиональных кухнях ресторанов, кафе и супермаркетов, где важны стабильное качество и повторяемость результата. Данная модель рассчитана на 7 уровней формата GN 1/1, работает от сети 380 В, имеет мощность 11,7 кВт, инжекторный способ парообразования, сенсорную панель управления ONE с 7" экраном и встроенной автоматической мойкой. Компактные габариты 750×783×843 мм и настольный тип установки делают оборудование удобным для размещения в ограниченном пространстве.

Преимущества

• Камера из нержавеющей стали AISI 304 с закругленными углами и C-образными направляющими для удобства очистки и долговечной эксплуатации.
• Двойное стекло дверцы, LED-подсветка в двери и система сбора конденсата, работающая даже при открытой двери.
• Резистивный сенсорный экран 7" с режимом MIND.Maps, памятью на 384 программы и возможностью графического ввода параметров приготовления.
• Точные системы управления климатом в камере: DRY.Maxi, STEAM.Maxi, AIR.Maxi и CLIMALUX для стабильного результата на всех уровнях.
• Режимы конвекции, пара и комбинации конвекция+пар с рабочим диапазоном температур от +30 до +260 °C.
• Температурный щуп в комплекте и функции Delta T, HOLD и INF для бережного приготовления и поддержания готовых блюд.
• Автоматическая мойка ROTOR.Klean с 4 программами и встроенным контейнером для моющего средства DET&Rinse.

Область применения

Пароконвектомат UNOX XEVC-0711-E1RM используется на профессиональных кухнях ресторанов, столовых, отелей, пекарен и супермаркетов для приготовления, запекания, обжаривания, регенерации и доготовки широкого ассортимента блюд. Оборудование позволяет стандартизировать процессы, уменьшить потери сырья и получить предсказуемый результат даже при большом потоке заказов. Модель особенно удобна для заведений с регулярным повторением меню и сетевых предприятий, где важно воспроизводить одинаковое качество блюд на разных объектах.

Инструкция по использованию

1. Установите пароконвектомат на ровную устойчивую поверхность с соблюдением требований по вентиляции и подключите к электросети 380 В согласно инструкции производителя.
2. Подготовьте и загрузите гастроемкости или противни формата GN 1/1 в направляющие, соблюдая рекомендуемое расстояние между уровнями.
3. На сенсорной панели выберите ручной режим или нужную сохраненную программу, при необходимости задайте температуру, время, влажность и скорость вентилятора.
4. При работе с температурным щупом установите его в продукт и активируйте соответствующий режим (в том числе Delta T, если требуется щадящее приготовление).
5. Запустите цикл приготовления и контролируйте процесс по отображаемому на дисплее времени и статусу программы.
6. После завершения цикла выньте гастроемкости, соблюдая требования техники безопасности, и при необходимости включите режим выдержки HOLD или непрерывной работы INF.
7. По окончании смены запустите одну из программ автоматической мойки ROTOR.Klean, следуя подсказкам на экране и рекомендациям по использованию моющего средства.

Комплектация

В комплект поставки входят:

• пароконвектомат UNOX CHEFTOP MIND.Maps One XEVC-0711-E1RM;
• сенсорная панель управления ONE с предустановленным программным обеспечением;
• температурный щуп;
• система автоматической мойки ROTOR.Klean с интегрированным контейнером для моющего средства DET&Rinse.

Внимание: поставляется без противней и гастроемкостей.