ПАРОКОНВЕКТОМАТ UNOX XEBC-10EU-EPRM

Пароконвектомат Unox XEBC-10EU-EPRM для профессиональной выпечки

Пароконвектомат Unox XEBC-10EU-EPRM предназначен для приготовления свежей и замороженной выпечки, хлебобулочных и кондитерских изделий в профессиональных пекарнях и кондитерских. Данная модель рассчитана на 10 уровней формата EN 600×400, имеет электрический нагрев мощностью 21 кВт, работает от сети 380 В и оснащена инжекторной системой образования пара. Габариты пароконвектомата составляют 860×967×1163 мм, расстояние между уровнями — 80 мм, управление осуществляется через сенсорную панель с широкими возможностями программирования, а встроенный температурный щуп и автоматическая мойка упрощают контроль качества и обслуживание оборудования.

Преимущества

• Камера из высококачественной нержавеющей стали с закругленными углами для удобной и безопасной уборки.
• Тройное стекло дверцы и LED-подсветка, встроенная в дверь, для хорошей видимости продукта во время приготовления.
• Система 4-скоростных вентиляторов и кольцевые нагревательные элементы для равномерной выпечки на всех уровнях.
• Емкостной сенсорный экран 9,5" с возможностью до 9 шагов в одном цикле и 384 ячейками памяти для программ.
• Интеллектуальные функции CHEFUNOX, MIND.Maps, MULTI.Time, MISE.EN.PLACE и READY.COOK для автоматизации процессов.
• Технологии DRY.Maxi, STEAM.Maxi, AIR.Maxi, PRESSURE.Steam и CLIMALUX для точного контроля влажности, пара и температуры.
• Автоматическая мойка с программами ROTOR.Klean и SENSE.Klean и интегрированным контейнером для моющего средства.

Область применения

Пароконвектомат Unox XEBC-10EU-EPRM применяется в профессиональных пекарнях, кондитерских цехах, на хлебозаводах и в заведениях общественного питания с развитым пекарским направлением. Оборудование подходит для выпечки хлеба, багетов, булочек, слоёных и дрожжевых изделий, а также для кондитерской продукции с точным контролем параметров приготовления. Благодаря автоматическим программам и интеллектуальным функциям модель позволяет стандартизировать качество выпечки, ускорить работу и уменьшить влияние человеческого фактора, что особенно важно при большой ежедневной загрузке.

Инструкция по использованию

1. Подключите пароконвектомат к электросети 380 В и водопроводу в соответствии с требованиями производителя и нормами безопасности.
2. Убедитесь, что камера чистая, установите подходящие противни или листы формата EN 600×400 и равномерно разложите продукцию.
3. С помощью сенсорной панели выберите нужный режим приготовления: конвекцию, пар или комбинированный режим, при необходимости задайте уровни влажности и скорости вентилятора.
4. При работе с щупом MULTI.Point установите температурный щуп в продукт и выберите режим приготовления с контролем по температуре в центре изделия.
5. Сохраните используемые настройки в одну из ячеек памяти, если планируете регулярно повторять данный цикл выпечки.
6. После окончания программы дождитесь сигнала, осторожно откройте дверцу, зафиксируйте её в удобном положении и извлеките противни с готовой продукцией.
7. По окончании смены запустите одну из автоматических программ мойки ROTOR.Klean, выбрав степень загрязнения камеры через SENSE.Klean, и дождитесь завершения цикла.

Комплектация

В стандартную комплектацию входят:

• Пароконвектомат Unox XEBC-10EU-EPRM с сенсорной панелью управления.
• Температурный щуп MULTI.Point.
• Система автоматической мойки с интегрированным контейнером для моющего средства.

Поставляется без противней и гастроёмкостей.