ПАРОКОНВЕКТОМАТ UNOX XEVC-1011-EPRM

Пароконвектомат UNOX XEVC-1011-EPRM для профессиональной кухни

Пароконвектомат UNOX XEVC-1011-EPRM предназначен для профессиональной кухни и позволяет жарить, запекать, готовить на пару, обжаривать до хрустящей корочки, готовить при низких температурах и разогревать блюда. Модель работает от сети 380 В, имеет мощность 18,5 кВт, рассчитана на 10 уровней формата GN 1/1 с расстоянием между уровнями 67 мм, оснащена сенсорной панелью управления и инжекторной системой парообразования. Корпус и камера выполнены из нержавеющей стали, предусмотрена автоматическая мойка и температурный щуп в комплекте, тип установки – настольный.

Пароконвектомат UNOX CHEFTOP MIND.Maps Plus XEVC-1011-EPRM оснащен автоматическими циклами приготовления и интеллектуальными функциями, что упрощает работу повара и помогает стабильно получать качественный результат. Оборудование позволяет в одном аппарате заменить несколько тепловых единиц и оптимизировать процессы на профессиональной кухне.

Преимущества

• Камера из нержавеющей стали с закругленными углами, тройное стекло дверцы и LED-подсветка, встроенная в дверь.
• Фиксация двери в положениях 60 / 120 / 180 градусов и система сбора капель, работающая даже при открытой двери.
• Система 4-скоростных вентиляторов, кольцевые нагревательные элементы и равномерное приготовление на всех уровнях.
• Емкостной сенсорный экран 9,5", до 384 программ в памяти и удобная организация библиотеки рецептов.
• Интеллектуальные функции CHEFUNOX, MIND.Maps, MULTI.Time, MISE.EN.PLACE, READY.COOK для автоматизации процессов.
• Технологии DRY.Maxi, STEAM.Maxi, AIR.Maxi, PRESSURE.Steam, ADAPTIVE.Cooking, SMART.Preheating, AUTO.Soft и CLIMALUX для точного контроля температуры и влажности.
• Автоматическая мойка ROTOR.Klean и SENSE.Klean с несколькими программами и интегрированным контейнером для моющего средства.

Область применения

Пароконвектомат UNOX XEVC-1011-EPRM используется на профессиональных кухнях ресторанов, кафе, столовых и других предприятий общественного питания. Он позволяет готовить основные блюда, гарниры, выпечку и полуфабрикаты с точным соблюдением температурных режимов и влажности. Оборудование подходит для заведений с интенсивной нагрузкой, где важно обеспечить стабильное качество и повторяемость результата при разных объемах загрузки. За счет многофункциональности модель может заменить несколько отдельных тепловых аппаратов и сократить занимаемое на кухне пространство.

Инструкция по использованию

1. Установите пароконвектомат на ровную и устойчивую поверхность, подключите к электрической сети 380 В и водопроводу согласно инструкции производителя.
2. Включите аппарат и при необходимости выполните предварительный разогрев до требуемой температуры с помощью функции SMART.Preheating или стандартного режима разогрева.
3. Подготовьте продукты, уложите их в гастроемкости или на противни формата GN 1/1 и равномерно разместите на уровнях камеры.
4. Выберите на сенсорной панели ручной режим или одну из сохраненных программ, при необходимости задайте до 9 шагов приготовления и используйте температурный щуп MULTI.Point для контроля готовности.
5. Во время работы при желании используйте функции CHEFUNOX, MIND.Maps, MULTI.Time или MISE.EN.PLACE для автоматизации и синхронизации процессов приготовления.
6. По окончании цикла приготовления извлеките гастроемкости или противни, используя термостойкие перчатки, и при необходимости активируйте режим HOLD или непрерывного функционирования.
7. После завершения работы выберите на панели один из автоматических циклов мойки ROTOR.Klean или предложенный системой SENSE.Klean, долейте моющее средство в интегрированный контейнер при необходимости и дождитесь окончания программы.

Комплектация

• Пароконвектомат UNOX CHEFTOP MIND.Maps Plus XEVC-1011-EPRM.
• Температурный щуп MULTI.Point (в комплекте).
• Система автоматической мойки ROTOR.Klean с интегрированным контейнером для моющего средства DET&Rinse.

Внимание: пароконвектомат поставляется без противней и гастроемкостей.