ПАРОКОНВЕКТОМАТ UNOX XEVC-1011-EZRM

Пароконвектомат UNOX XEVC-1011-EZRM CHEFTOP MIND.Maps Zero

Пароконвектомат UNOX XEVC-1011-EZRM CHEFTOP MIND.Maps Zero предназначен для профессиональной тепловой обработки продуктов на предприятиях общественного питания. Оборудование подходит для приготовления на пару, запекания, подрумянивания и комбинированных режимов с точным контролем параметров. Данная модель имеет мощность 18,5 кВт, рассчитана на подключение к сети 380 В, оснащена электронной панелью управления ZERO и камерой на 10 уровней формата GN 1/1 с шагом 67 мм, что позволяет равномерно готовить большие партии блюд при температуре от +30 до +260 °C.

Камера выполнена из нержавеющей стали AISI 304 с закруглёнными углами, пар образуется инжекторным способом, предусмотрено левое расположение дверных петель и двойное стекло двери. Конструкция дополнена светодиодным освещением камеры, системой реверсивных вентиляторов с 2 скоростями и высокоэффективными кольцевыми нагревательными элементами. Автоматическая мойка не предусмотрена, душирующее устройство доступно как опция, температурный щуп и вкатная тележка не предусмотрены.

Преимущества

• Прочная камера из нержавеющей стали AISI 304 с закруглёнными углами для удобной и гигиеничной очистки.
• Двойное стекло двери и легко открывающееся внутреннее стекло для безопасной эксплуатации и упрощённой мойки.
• Система сбора конденсата в дверце, эффективно работающая даже при открытой двери.
• LED-подсветка, встроенная в дверь, обеспечивает хорошую видимость продуктов в процессе приготовления.
• Реверсивные вентиляторы с 2 скоростями обеспечивают быстрое и равномерное прогревание на всех 10 уровнях GN 1/1.
• Электронная панель управления с 7-сегментным экраном, ручным режимом, 12 быстрыми программами и возможностью сохранения до 99 программ.
• Технологии DRY.Plus, STEAM.Plus и AIR.Plus для точного контроля влажности и качества приготовления.

Область применения

Пароконвектомат UNOX XEVC-1011-EZRM используется на профессиональных кухнях ресторанов, кафе, столовых, предприятий быстрого обслуживания и гостиниц. Он подходит для приготовления основных блюд, гарниров, выпечки и полуфабрикатов на пару и в режимах конвекции, когда требуется стабильный результат и быстрое обслуживание большого потока гостей. Модель особенно удобна для заведений, стремящихся получить максимальную производительность и качество приготовления при разумных эксплуатационных затратах.

Инструкция по использованию

1. Установите пароконвектомат на устойчивую горизонтальную поверхность, подключите к электросети 380 В и обеспечьте подвод и отвод воды согласно требованиям производителя.
2. Подготовьте противни или гастроёмкости формата GN 1/1 и разместите на них продукты в соответствии с технологией приготовления.
3. Включите оборудование, с помощью электронной панели выберите ручной режим или одну из сохранённых программ, задайте температуру, время, влажность и скорость вентиляторов.
4. Дождитесь предварительного разогрева камеры (при необходимости используйте функцию разогрева до 260 °C), после сигнала откройте дверь и аккуратно установите противни на направляющие.
5. Закройте дверь, проконтролируйте параметры на дисплее и запустите цикл приготовления.
6. По окончании программы дождитесь звукового или визуального сигнала, откройте дверь, дайте пару выйти и извлеките противни, соблюдая правила безопасности.
7. После остывания камеры выполните ежедневную очистку: снимите и очистите внутреннее стекло, протрите камеру и направляющие, при необходимости используйте душирующее устройство (если установлено как опция).

Комплектация

Внимание: пароконвектомат поставляется без противней и гастроёмкостей.