ПАРОКОНВЕКТОМАТ APACH AP10QT

Пароконвектомат Apach AP10QT настольный, 10 уровней, электрический

Пароконвектомат Apach AP10QT предназначен для профессиональной кухни и позволяет готовить широкий спектр блюд за счет сочетания конвекции и насыщенного пара. Модель работает от сети 380 В, имеет мощность 15,7 кВт и оснащена сенсорной панелью управления с 5" TFT-экраном. Камера и корпус выполнены из нержавеющей стали, предусмотрено 10 уровней с универсальными направляющими под противни GN 1/1 и 600×400 мм с расстоянием между уровнями 80 мм. В стандартной комплектации идут температурный щуп и система автоматической мойки, пар образуется инжекторным способом. Габаритные размеры аппарата составляют 937×827×1211 мм, дверь с петлями слева, без возможности перевешивания.

Преимущества

• Широкий диапазон ручных режимов: конвекция 30–260 °C, конвекция+пар 30–230 °C, приготовление на пару 35–130 °C.
• Сенсорное управление на базе FreeRTOS с емкостным TFT-экраном 5" и возможностью сохранения до 120 программ (40 предустановленных и 80 пользовательских, до 6 этапов в каждой).
• Инжекторная система парообразования и реверсивные вентиляторы с 2 скоростями для равномерной тепловой обработки.
• Наличие USB-порта для загрузки и выгрузки рецептур, а также сохранения данных HACCP.
• Расширенный функционал: предварительный нагрев, multilevel (All in / All out), приготовление с Delta T, регенерация, расстойка, отложенный старт, быстрое охлаждение камеры.
• Автоматическая мойка с двумя программами (легкая и интенсивная) и программой ополаскивания без моющего средства.
• Удобство эксплуатации: регулировка вытяжки воздушным клапаном с электроприводом и светодиодная подсветка, встроенная в дверь.

Область применения

Пароконвектомат Apach AP10QT используется на предприятиях общественного питания для приготовления первых и вторых блюд, гарниров, выпечки, запекания и регенерации полуфабрикатов с контролируемым сочетанием пара и конвекции. Он позволяет заменить сразу несколько единиц теплового оборудования, таких как конвекционная печь, жарочный шкаф, плита и сковорода, что особенно актуально для кухонь с ограниченной площадью. Модель подходит для ресторанов, кафе, столовых, кейтеринговых компаний, пищеблоков отелей, учебных и медицинских учреждений. Оборудование рассчитано на интенсивную ежедневную эксплуатацию в профессиональных условиях.

Инструкция по использованию

1. Подключите пароконвектомат к электросети 380 В в соответствии с требованиями производителя и местными нормами электробезопасности (аппарат поставляется без кабеля и вилки, их подбор и монтаж выполняются квалифицированным специалистом).
2. Подготовьте камеру к работе: установите противни GN 1/1 или 600×400 мм на направляющие, убедитесь в отсутствии посторонних предметов и корректном закрытии двери.
3. С помощью сенсорной панели включите аппарат и при необходимости выполните предварительный нагрев, выбрав подходящий режим (половинная или полная загрузка).
4. Выберите режим приготовления: конвекция, конвекция+пар или пар, задайте температуру, время, скорость вентилятора, при необходимости активируйте приготовление с Delta T или работу с температурным щупом.
5. Загрузите продукты в камеру, установите щуп в продукт (если используется этот режим), закройте дверь и запустите цикл приготовления.
6. По окончании программы выньте готовые блюда, при необходимости используйте режим регенерации или расстойки для последующих партий.
7. После завершения рабочего дня выберите подходящую программу автоматической мойки (легкая или интенсивная либо ополаскивание без моющего средства) и выполните очистку камеры согласно инструкциям производителя.

Комплектация

• Пароконвектомат Apach AP10QT.
• Температурный щуп.
• 4 противня GN 1/1-20.
• Система автоматической мойки.