ПАРОКОНВЕКТОМАТ TATRA TPI 05 DC.5VN

Пароконвектомат Tatra TPI 05 DC.5VN для профессиональной кухни

Пароконвектомат Tatra TPI 05 DC.5VN предназначен для профессионального приготовления блюд на предприятиях общественного питания с использованием конвекции, пара и их комбинации. Модель рассчитана на 5 уровней формата GN1/1 и 600х400, работает от сети 400 В, имеет мощность 7,2 кВт и максимальную температуру нагрева камеры до 260 °C. Инжекторное парообразование, электронное управление с возможностью сохранения программ, встроенная автоматическая мойка и температурный щуп в комплекте обеспечивают стабильное качество приготовления и удобство эксплуатации в условиях интенсивной загрузки.

Преимущества

• Корпус и рабочая камера из нержавеющей стали с закругленными углами для удобной очистки.
• Двойное жаростойкое стекло дверцы с системой легкой очистки снижает теплопотери и защищает персонал от ожогов.
• Два реверсивных вентилятора и 5 скоростей обеспечивают равномерное приготовление и деликатную обработку нежных продуктов.
• Электронная панель управления с 2,4" LCD-экраном, сохранением до 100 рецептов и 6 программами быстрого доступа.
• Три основных режима приготовления: конвекция, пар и комбинированный режим конвекция+пар для широкого спектра технологических операций.
• Встроенная автоматическая мойка с несколькими программами для поддержания гигиенической чистоты камеры.
• Работа с термощупом и функцией Delta T для более точного контроля степени готовности продукта.

Область применения

Пароконвектомат Tatra TPI 05 DC.5VN используется на предприятиях общественного питания для приготовления, запекания, жарки, тушения и приготовления на пару различных блюд. Он может заменить сразу несколько видов теплового оборудования, таких как конвекционная печь, жарочный шкаф, пароварка, плита и сковорода. Модель подходит для ресторанов, кафе, столовых, пищеблоков гостиниц и других профессиональных кухонь с интенсивной загрузкой, где важно стабильное качество, точное соблюдение технологических режимов и оптимальное использование пространства.

Инструкция по использованию

1. Установите пароконвектомат на ровную устойчивую поверхность, обеспечьте подключение к электрической сети 400 В, воде и канализации в соответствии с требованиями производителя.
2. Подготовьте продукты и разместите их на противнях или гастроемкостях подходящего формата (GN1/1 или 600х400), затем установите их на уровни внутри рабочей камеры.
3. Включите пароконвектомат, при необходимости выполните предварительный нагрев камеры до заданной температуры.
4. Выберите режим приготовления (конвекция, пар или комбинированный), установите температуру, время, уровень пароувлажнения и, при необходимости, скорость вращения вентиляторов.
5. При работе с термощупом установите зонд в наиболее толстую часть продукта и задайте параметры приготовления по температуре в сердцевине или по Delta T.
6. Запустите цикл приготовления, контролируйте процесс по показаниям панели управления и при необходимости корректируйте параметры в ручном режиме.
7. По окончании программы извлеките готовую продукцию с соблюдением правил безопасности и дайте камере остыть при открытой дверце, если это требуется по технологии.
8. Для ежедневной гигиенической обработки запустите одну из программ автоматической мойки (легкая, средняя или интенсивная), при необходимости воспользуйтесь функцией отложенного запуска.

Комплектация

• Пароконвектомат Tatra TPI 05 DC.5VN.
• Температурный щуп.

Внимание: аппарат необходимо подключить к воде и канализации. Поставляется без противней и гастроемкостей.