ПАРОКОНВЕКТОМАТ LAINOX NABOO 5.0 NAE101B+OB101E

Пароконвектомат Lainox Naboo 5.0 NAE101B+OB101E

Профессиональный пароконвектомат Lainox Naboo 5.0 NAE101B+OB101E предназначен для тепловой обработки широкого ассортимента блюд на профессиональной кухне. Оборудование позволяет жарить, запекать, готовить на гриле и пару, оптимизируя процессы на предприятиях с большим потоком гостей. Данная модель имеет мощность 18,7 кВт, рассчитана на подключение к сети 380 В, оснащена 10 уровнями с шагом 70 мм под противни GN1/1 и EN 600×400, работает на бойлерном парообразовании и управляется через цветной сенсорный ЖК-дисплей 10". Корпус и камера выполнены из нержавеющей стали AISI 304, предусмотрены автоматическая мойка, ручной душ, температурный щуп и удобный доступ к настройкам и сервисным функциям.

Рабочая камера изготовлена из штампованной нержавеющей стали 18/10 AISI 304 толщиной 1 мм с полностью закругленными углами и без швов для оптимального потока воздуха и облегчения очистки. Дверь имеет двойное закалённое стекло с вентиляцией, воздушной прослойкой и внутренним атермальным стеклом с теплоотражающим покрытием для защиты оператора и снижения потерь тепла; внутреннее стекло открывается для удобства очистки. Открывающаяся защитная решётка вентилятора упрощает очистку крыльчатки и поверхности за дефлектором, дверной уплотнитель выполнен из термостойкой силиконовой резины, а встроенный каплесборник отводит конденсат в дренаж. Система нагрева основана на защищённых электрических ТЭНах из нержавеющей стали, предусмотрены предохранительные ограничители температуры и давления, электронный датчик состояния двери, самодиагностика с отображением неисправностей, а также быстрый доступ к лицевой панели для сервисного обслуживания. Поддерживаются WI-FI соединение и подключение USB.

Панель управления оснащена цветным сенсорным ёмкостным ЖК-дисплеем 10" с высоким разрешением. Реализована автоматическая система приготовления ICS с итальянскими и международными рецептами и возможностью настройки рабочего стола под самые часто используемые программы. Поддерживается просмотр и изменение рецептов в любое время, ручное приготовление в трёх режимах: конвекция от +30 °C до +300 °C, пар от +30 °C до +130 °C и комбинированный режим конвекция + пар от +30 °C до +300 °C. В режиме программирования можно сохранять рецепты до 15 циклов приготовления с присвоением названий, описанием технологии и фото. Функции «Многоуровневое приготовление», MULTILEVEL PLUS и JUST IN TIME позволяют параллельно готовить разные блюда с различным временем готовности, синхронизируя их завершение.

Подключение к облачному сервису Lainox даёт прямой доступ к базе рецептов с возможностью скачивания, создания меню с расчётом калорийности и указанием аллергенов, а также учёта стоимости продуктов для каждой порции. Система Autoclima автоматически поддерживает оптимальный климат в камере, Fast-Dry Boosted ускоренно удаляет лишнюю влагу, а Smart Diagnostic System контролирует работоспособность узлов для поддержания максимальной производительности. Технология EcoVapor снижает расход электроэнергии и воды за счёт автоматического контроля насыщения паром, а система TurboVapor генерирует необходимое количество пара для деликатных продуктов. Функционал включает предварительный нагрев до 320 °C, ускоренный разогрев, ночное приготовление, функцию Cool Down для быстрого охлаждения камеры вентилятором, автоматический перезапуск после пропадания питания, звуковую и визуальную сигнализацию, а также системы Intelligent Energy System и Energy Monitor для оптимизации и контроля расхода ресурсов.

Автоматическая мойка реализована через систему Vapor Cleaning System с испарением моющего средства в камере и Wash Management System для планирования программ мойки в зависимости от загрузки оборудования. Доступно 7 автоматических программ, не требующих присутствия оператора после запуска. Система удаления накипи CALOUT предотвращает образование и накопление отложений в парогенераторе. Поставляется без противней и гастроёмкостей.

Преимущества

• Корпус и рабочая камера из нержавеющей стали AISI 304 с закруглёнными углами для гигиеничности и лёгкой очистки.
• Двойное закалённое стекло двери с теплоотражающим покрытием для безопасности оператора и снижения теплопотерь.
• Удобное сенсорное управление через цветной ЖК-дисплей 10" с доступом к автоматическим и ручным режимам приготовления.
• Расширенные режимы многоуровневого приготовления, MULTILEVEL PLUS и JUST IN TIME для одновременного выпуска разных блюд.
• Интеллектуальные системы Autoclima, EcoVapor, TurboVapor и Intelligent Energy System для стабильного результата и экономии ресурсов.
• Автоматическая мойка с 7 программами и система CALOUT для защиты парогенератора от накипи.
• Подключение к облачному сервису Lainox, WI-FI и USB для работы с рецептами, меню и мониторинга эксплуатации.

Область применения

Пароконвектомат Lainox Naboo 5.0 NAE101B+OB101E используется на профессиональных кухнях ресторанов, кафе, столовых, кейтеринговых компаний и в супермаркетах. Оборудование подходит для приготовления первых и вторых блюд, гарниров, выпечки, овощей на пару и запекания мясных и рыбных изделий. Благодаря многоуровневому приготовлению и работе в разных режимах пароконвектомат позволяет одновременно готовить широкий ассортимент блюд, оптимизируя загрузку персонала и сокращая время отдачи. Модель рекомендуется для объектов с высокой и средней проходимостью, где важны стабильное качество, повторяемость результата и контроль ресурсов.

Инструкция по использованию

1. Установите пароконвектомат на ровную устойчивую поверхность в соответствии с требованиями по вентиляции и доступу к обслуживанию.
2. Подключите оборудование к электрической сети 380 В и системе водоснабжения и дренажа согласно инструкции производителя.
3. Включите аппарат, дождитесь загрузки системы управления и при необходимости выполните предварительный нагрев рабочей камеры до заданной температуры.
4. Выберите режим работы: конвекция, пар или комбинированный, а затем при необходимости активируйте автоматическую программу ICS либо настройте параметры вручную.
5. Установите противни или гастроёмкости на направляющие, при необходимости подключите температурный щуп к продукту и закройте дверь.
6. Запустите цикл приготовления, контролируйте процесс по индикации на дисплее и сигналам системы; по окончании дождитесь звукового и визуального оповещения.
7. По завершении цикла аккуратно откройте дверь, извлеките готовые блюда, при необходимости используйте функцию охлаждения камеры Cool Down перед следующей загрузкой.
8. В конце смены запустите подходящую автоматическую программу мойки в системе Vapor Cleaning System, следуя подсказкам на дисплее и используя рекомендованные моющие средства.

Комплектация

• Пароконвектомат Lainox Naboo 5.0 NAE101B+OB101E.
• Душирующее устройство (ручной душ).
• Температурный щуп.
• 1 картридж с жидким моющим средством облегчённого состава для пробной мойки.