ПАРОКОНВЕКТОМАТ TATRA TPI 20 DC.2V

Пароконвектомат Tatra TPI 20 DC.2V для профессиональной кухни

Пароконвектомат Tatra TPI 20 DC.2V используется на предприятиях общественного питания для приготовления широкого спектра блюд в режимах конвекции, пара и их сочетания. Модель имеет мощность 28,5 кВт, питается от сети 400 В, рассчитана на 20 уровней с расстоянием между ними 67 мм и совместима с гастроемкостями GN 1/1. Напольное исполнение, инжекторный способ образования пара, электронная панель управления, максимальная температура рабочей камеры до +260 °C и встроенная автоматическая мойка делают этот пароконвектомат удобным решением для интенсивной профессиональной эксплуатации.

Преимущества

• Корпус и камера из нержавеющей стали, рассчитанные на длительную эксплуатацию в профессиональной кухне.
• Двойная дверь из закаленного стекла с системой легкой очистки снижает теплопотери и повышает безопасность персонала.
• Реверсивные моторы вентиляторов с двумя скоростями обеспечивают равномерную циркуляцию воздуха и стабильный результат приготовления.
• Инновационная конструкция камеры и галогеновая подсветка улучшают контроль над процессом и качество готовых блюд.
• Электронная регулировка подачи воды и несколько режимов приготовления: конвекция, пар, комбинированный режим.
• Возможность сохранения до 99 программ (до 4 этапов в каждой) упрощает работу и повышает повторяемость результатов.
• Встроенная автоматическая мойка с несколькими программами и режимом ополаскивания без моющих средств облегчает обслуживание.

Область применения

Пароконвектомат Tatra TPI 20 DC.2V применяется на профессиональных кухнях ресторанов, кафе, столовых, гостиниц и предприятий общественного питания любого формата. Он позволяет готовить, запекать, жарить, тушить и готовить на пару различные блюда, заменяя собой несколько единиц теплового оборудования, таких как конвекционная печь, жарочный шкаф, пароварка, плита и сковорода. Аппарат особенно удобен в заведениях с большим потоком гостей, где важны стабильное качество, скорость приготовления и возможность работы по заранее заданным программам. Благодаря использованию комбинированных режимов можно оптимизировать процессы приготовления и уменьшить потери сырья.

Инструкция по использованию

1. Установите пароконвектомат на ровную поверхность и подключите его к электросети, а также к подаче воды и канализации в соответствии с требованиями производителя.
2. Подготовьте продукты и разместите их в гастроемкостях формата GN 1/1, затем поместите гастроемкости на уровни в вкатной тележке.
3. Закатите тележку в камеру пароконвектомата, плотно закройте дверь и при необходимости проверьте положение температурного щупа, если он используется.
4. На электронной панели управления выберите нужный режим (конвекция, пар, комбинированный), при необходимости задайте программу или вручную установите температуру, время и уровень пароувлажнения.
5. При необходимости используйте дополнительные функции: предварительный нагрев камеры, быстрое охлаждение, режим бесконечного времени, приготовление по щупу или по Delta T.
6. После завершения цикла дождитесь сигнала, откройте дверь, аккуратно извлеките тележку и проверьте степень готовности блюд.
7. По окончании рабочей смены запустите одну из программ автоматической мойки (легкая, средняя или интенсивная) либо используйте режим ополаскивания без моющих средств, следуя рекомендациям по уходу.

Комплектация

• Пароконвектомат Tatra TPI 20 DC.2V.
• Вкатная тележка на 20 уровней под GN 1/1.
• Направляющие для противней формата GN 1/1.
• Температурный щуп.
• Система автоматической мойки.