ПАРОКОНВЕКТОМАТ LAINOX NABOO 5.0 NAE201B+OB201E

Пароконвектомат Lainox NABOO 5.0 NAE201B+OB201E

Пароконвектомат Lainox NABOO 5.0 NAE201B+OB201E предназначен для профессиональной тепловой обработки продуктов в ресторанах, отелях, фабриках-кухнях и крупных супермаркетах. Оборудование позволяет жарить, запекать, готовить на пару и в комбинированных режимах, оптимизируя процессы на кухне и повышая стабильность качества блюд. Данная модель рассчитана на тележку на 20 уровней GN 1/1, оснащена бойлером парообразования, имеет мощность 37,2 кВт, питание 380 В, диапазон температур от +30 до +300 °C и цветной сенсорный ЖК-дисплей 10" с USB- и Wi‑Fi-подключением.

Рабочая камера выполнена из штампованной нержавеющей стали AISI 304 толщиной 1 мм с полностью закругленными углами без швов для оптимальной циркуляции воздуха и удобства очистки. Дверь с двойным закалённым стеклом и теплоотражающим покрытием снижает потери тепла и защищает оператора от жара, внутреннее стекло открывается для очистки. Конструкция включает защитную откидную решётку вентилятора, термостойкий силиконовый уплотнитель двери с трёхточечным замком и стопором при 120°, а также систему нагрева с защищёнными ТЭНами из нержавеющей стали. Безопасность обеспечивается предохранительными ограничителями температуры и давления, датчиком положения двери и системой самодиагностики с отображением неисправностей.

Управление осуществляется через цветной сенсорный емкостной ЖК-дисплей 10" высокого разрешения. Поддерживаются автоматическая система приготовления ICS с итальянскими и международными рецептами, ручной выбор режимов (конвекция от +30 до +300 °C, пар от +30 до +130 °C, комбинированный режим от +30 до +300 °C), программирование до 15 циклов в одном рецепте с сохранением названия, параметров и фото. Реализованы режимы многоуровневого приготовления, MULTILEVEL PLUS с удвоением производительности по уровням и JUST IN TIME для одновременного завершения разных блюд. Подключение к облачному сервису Lainox позволяет скачивать рецепты, формировать меню с расчётом калорий и аллергенов, считать себестоимость порций и синхронизировать данные между несколькими аппаратами.

В пароконвектомате применены технологии Autoclima для автоматического поддержания оптимального климата в камере, Fast-Dry Boosted для быстрого удаления влаги, Smart Diagnostic System для функциональной диагностики, а также EcoVapor и TurboVapor для снижения расхода воды и энергии и точного контроля насыщения паром. Оборудование поддерживает предварительный нагрев до 320 °C, ускоренный прогрев, ночное приготовление, функцию быстрого охлаждения камеры (Cool Down), автоматический перезапуск после отключения электроэнергии и звуковую/световую индикацию этапов приготовления. Системы Intelligent Energy System и Energy Monitor помогают контролировать и оптимизировать потребление электроэнергии, воды, газа и моющих средств.

Автоматическая мойка реализована через систему Vapor Cleaning System с испарением моющего средства и Wash Management System для планирования циклов мойки в зависимости от нагрузки оборудования. Доступно 7 автоматических программ, не требующих присутствия оператора после запуска. Система удаления накипи CALOUT предотвращает образование и накопление отложений в парогенераторе, что продлевает срок службы узлов и снижает потребность в сервисном обслуживании. Поставляется без противней и гастроёмкостей.

Преимущества

• Прочная конструкция из нержавеющей стали AISI 304 с бесшовной рабочей камерой и закруглёнными углами для удобной очистки.
• Дверь с двойным закалённым стеклом и теплоотражающим покрытием для повышения безопасности и снижения потерь тепла.
• Интуитивная сенсорная панель управления 10" с автоматическими программами, режимами многоуровневого приготовления и доступом к облаку рецептов Lainox.
• Развитые технологии управления климатом в камере (Autoclima, EcoVapor, TurboVapor, Fast-Dry Boosted) для стабильного качества блюд и экономии ресурсов.
• Системы Intelligent Energy System и Energy Monitor для контроля и оптимизации расхода электроэнергии, воды, газа и моющих средств.
• Автоматическая мойка с 7 программами и системой CALOUT для защиты парогенератора от накипи и сокращения времени на обслуживание.
• Расширенные функции приготовления: предварительный нагрев до 320 °C, ночной режим, быстрый остыв камеры и автоматический перезапуск после отключения питания.

Область применения

Пароконвектомат Lainox NABOO 5.0 NAE201B+OB201E предназначен для профессиональных кухонь с высокой нагрузкой: ресторанов, гостиничных комплексов, фабрик-кухонь и крупных супермаркетов. Он позволяет объединить в одном аппарате функции жарки, запекания, приготовления на пару и комбинированной тепловой обработки, что упрощает организацию технологического процесса и сокращает количество единиц оборудования. Многоуровневое приготовление и режим JUST IN TIME обеспечивают одновременную подачу различных блюд, что особенно важно при банкетной загрузке и работе в часы пик. Подключение к облачному хранилищу рецептов и система мониторинга энергопотребления делают данную модель удобной для сетевых и централизованных кухонь, где важны стандартизация меню и контроль расходов.

Инструкция по использованию

1. Установите пароконвектомат на ровную поверхность, подключите к электрической сети 380 В, системе водоснабжения и водоотведения в соответствии с требованиями производителя и местными нормами.
2. Установите тележку с гастроёмкостями или противнями подходящего формата (GN 1/1) в рабочую камеру, убедившись в правильной фиксации.
3. Включите аппарат и при необходимости выполните предварительный нагрев рабочей камеры до требуемой температуры, используя функцию предварительного прогрева.
4. На сенсорном дисплее выберите режим работы: конвекция, пар или комбинированный режим, либо воспользуйтесь автоматическими программами ICS или режимом многоуровневого приготовления.
5. Задайте параметры приготовления (температуру, время, влажность, количество циклов), при необходимости используйте термощуп для контроля готовности продукта по сердцевине.
6. Запустите цикл приготовления и контролируйте его по индикации на дисплее и световой/звуковой сигнализации. При использовании режимов MULTILEVEL или JUST IN TIME следуйте подсказкам системы.
7. По окончании цикла извлеките тележку или гастроёмкости, соблюдая правила техники безопасности при работе с горячим оборудованием и паром.
8. После завершения смены или при необходимости очистки включите автоматическую программу мойки, выбрав подходящий цикл в зависимости от степени загрязнения камеры.
9. Регулярно запускайте систему удаления накипи CALOUT согласно регламенту эксплуатации, чтобы поддерживать эффективность парогенератора и продлевать срок службы оборудования.

Комплектация

• Пароконвектомат Lainox NABOO 5.0 NAE201B+OB201E.
• Тележка на 20 уровней GN 1/1 для лотков.
• Встроенный бойлер парообразования.
• Термощуп.
• Ручной душ (душ в комплекте).
• Система подключения к USB и Wi‑Fi.