ПАРОКОНВЕКТОМАТ UNOX XEVL-2011-E1RS

Пароконвектомат UNOX XEVL-2011-E1RS для профессиональной кухни

Пароконвектомат UNOX CHEFTOP MIND.Maps One XEVL-2011-E1RS предназначен для интенсивной работы на профессиональных кухнях с большим потоком: в ресторанах, отелях, супермаркетах и на фабриках-кухнях. Модель имеет мощность 35,5 кВт, рассчитана на 20 уровней GN 1/1 с расстоянием между ними 67 мм, работает от сети 380 В и оснащена сенсорной панелью управления ONE с 7" экраном. Напольное исполнение, инжекторный способ образования пара, автоматическая мойка в комплекте и вкатная тележка на 20 уровней делают этот пароконвектомат удобным решением для потокового приготовления блюд.

Камера приготовления выполнена из нержавеющей стали AISI 316 L, дверь имеет тройное стекло толщиной 70 мм и оснащена LED-подсветкой, встроенной в дверцу. Встроенная система сбора конденсата в двери работает даже при открытой дверце, предусмотрено двухступенчатое открытие/закрытие и отсоединяемое внутреннее стекло для упрощения очистки. Шесть двигателей с несколькими реверсивными вентиляторами и линейные нагревательные элементы высокой мощности обеспечивают равномерное приготовление на всех уровнях. Для обмена данными и обновлений в панель встроен USB-порт.

Преимущества

• Удобная сенсорная панель управления ONE с 7" экраном, ручным режимом и возможностью сохранения до 384 программ в 16 группах.
• Точные технологии контроля климата в камере: DRY.Maxi для эффективного удаления влаги, STEAM.Maxi для насыщенного пара и CLIMALUX для поддержания заданной влажности.
• Система AIR.Maxi с несколькими реверсивными вентиляторами, четырьмя скоростями и двумя режимами для равномерного результата на всех уровнях.
• Режимы конвекции, пара и комбинированные режимы в широком диапазоне температур, включая готовку Delta T с использованием температурного щупа.
• Функции предварительного разогрева до 260 °C, режимы HOLD и INF, автодиагностика ошибок и автоматическая остановка двигателя при открытии двери.
• Автоматическая система мойки ROTOR.Klean с четырьмя программами и интегрированным контейнером для моющего средства DET&Rinse.
• Контроль использования оборудования в режиме реального времени со смартфона или компьютера благодаря технологии DATA DRIVEN COOKING.

Область применения

Пароконвектомат UNOX XEVL-2011-E1RS используется на профессиональных кухнях с большой загрузкой и высокими требованиями к стабильности результата. Он подходит для приготовления, запекания, обжаривания, регенерации и удержания в горячем состоянии широкого ассортимента блюд: мясных и рыбных изделий, гарниров, выпечки, полуфабрикатов и готовых блюд. Модель особенно востребована в крупных ресторанах, гостиницах, супермаркетах и на фабриках-кухнях, где важно сочетание высокой производительности, точного контроля параметров и удобства обслуживания. Возможность работы с 20 уровнями GN 1/1 и автоматическая мойка делают это решение оптимальным для потокового и серийного производства блюд.

Инструкция по использованию

1. Установите пароконвектомат на ровную поверхность согласно требованиям производителя и подключите к электросети 380 В.
2. Подготовьте продукты и разместите их в гастроемкостях или противнях формата GN 1/1, затем установите их на уровни в вкатной тележке.
3. Вкатите тележку в камеру, закройте дверь и убедитесь, что она зафиксирована.
4. Через сенсорный экран выберите ручной режим или одну из сохраненных программ приготовления, при необходимости задайте температуру, время, уровень влажности и скорость вентилятора.
5. При использовании приготовления с контролем по температуре в продукте подключите температурный щуп и установите его в наиболее толстую часть изделия.
6. Запустите цикл приготовления и при необходимости контролируйте оставшееся время и параметры на дисплее.
7. По завершении программы откройте дверь, аккуратно извлеките тележку и дайте блюдам стабилизироваться перед подачей или дальнейшей обработкой.
8. По окончании смены запустите одну из автоматических программ мойки ROTOR.Klean, следуя подсказкам на дисплее и имея достаточный запас моющего средства в интегрированном контейнере.

Комплектация

• Пароконвектомат UNOX CHEFTOP MIND.Maps One XEVL-2011-E1RS.
• Панель управления ONE с сенсорным экраном 7".
• Температурный щуп с одной точкой контроля.
• Вкатная тележка на 20 уровней GN 1/1.
• Система автоматической мойки ROTOR.Klean с интегрированным контейнером для моющего средства DET&Rinse.

Поставляется без противней и гастроемкостей.