ПАРОКОНВЕКТОМАТ UNOX XEVL-2011-YPRS

Пароконвектомат UNOX XEVL-2011-YPRS для профессиональных кухонь

Пароконвектомат UNOX CHEFTOP MIND.Maps Plus XEVL-2011-YPRS предназначен для интенсивной работы на профессиональных кухнях отелей, ресторанов и фабрик-кухонь. Оборудование подходит для жарки, запекания, приготовления на пару и комбинированных режимов с точным контролем температуры и влажности, что позволяет стабильно получать одинаковый результат на каждом уровне. Модель рассчитана на 20 уровней GN 1/1 с расстоянием между уровней 67 мм, имеет мощность 38,5 кВт, питание от сети 380 В, инжекторный способ образования пара, сенсорную панель управления и оснащена автоматической мойкой и температурным щупом в комплекте.

Преимущества

• Камера приготовления из коррозионностойкой стали AISI 316L и прочная рамная конструкция из стальных труб.
• Толстая дверь (70 мм) с тройным стеклом, LED-подсветкой и системой сбора конденсата, встроенной в дверцу.
• Сенсорная панель управления 9,5" с возможностью программирования до 384 рецептов и работой в нескольких автоматических режимах.
• Системы DRY.Maxi, STEAM.Maxi, AIR.Maxi и CLIMALUX для точного контроля влажности, пара и распределения воздуха в камере.
• Интеллектуальные функции ADAPTIVE.Cooking, SMART.Preheating, AUTO.Soft, CHEFUNOX, MIND.Maps, MULTI.Time, MISE.EN.PLACE и READY.COOK для оптимизации процессов приготовления.
• Автоматическая мойка ROTOR.Klean с 4 программами и системой SENSE.Klean, подбирающей цикл в зависимости от загрязнения камеры.
• Интегрированный Wi‑Fi и USB-порт для загрузки и сохранения данных и рецептур.

Область применения

Пароконвектомат UNOX XEVL-2011-YPRS широко используется на профессиональных кухнях отелей, ресторанов, столовых и фабрик-кухонь, где требуется высокая производительность и стабильное качество блюд. Оборудование подходит для приготовления основных горячих блюд, гарниров, выпечки, блюд на пару и деликатных продуктов с контролем температуры по щупу. Благодаря вместимости на 20 уровней GN 1/1 и продвинутой автоматике модель эффективна в условиях больших потоков гостей и поточного производства. Использование программируемых режимов и автоматической мойки снижает нагрузку на персонал и помогает поддерживать стабильные технологические процессы.

Инструкция по использованию

1. Подключите пароконвектомат к электрической сети 380 В и системе водоснабжения и слива в соответствии с требованиями производителя.
2. Включите печь и при необходимости выполните предварительный разогрев до требуемой температуры с помощью функции SMART.Preheating или в ручном режиме.
3. Выберите режим приготовления: конвекция, пар или комбинированный режим с нужным уровнем влажности, либо используйте один из автоматических режимов (CHEFUNOX, READY.COOK, MIND.Maps и др.).
4. При необходимости установите температурный щуп MULTI.Point в продукт для приготовления по внутренней температуре.
5. Загрузите тележку с гастроемкостями или противнями GN 1/1 в камеру, закройте дверь до срабатывания системы хлопкового закрытия с предохранительной защёлкой.
6. Запустите цикл приготовления и при необходимости контролируйте процесс по таймеру, индикаторам и отображаемым параметрам на сенсорном экране.
7. По завершении программы выгрузите продукцию, приоткрыв дверь с соблюдением мер безопасности, и при необходимости активируйте функцию режима удержания температуры HOLD.
8. После окончания смены запустите одну из автоматических программ мойки ROTOR.Klean, ориентируясь на рекомендации системы SENSE.Klean по степени загрязнения камеры.

Комплектация

• Пароконвектомат UNOX CHEFTOP MIND.Maps Plus XEVL-2011-YPRS.
• Вкатная тележка для установки гастроемкостей/противней GN 1/1.
• Температурный щуп MULTI.Point.
• Интегрированный контейнер для моющего средства DET&Rinse.

Поставляется без противней и гастроемкостей.