ПЕЧЬ КОНВЕКЦИОННАЯ APACH AB10T

Конвекционная печь Apach AB10T электрическая 380 В, 16.1 кВт

Конвекционная печь Apach AB10T предназначена для профессиональной выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания и в пекарнях, в том числе из замороженного теста, с использованием режимов конвекции и пара. Модель работает от сети 380 В, имеет мощность 16,1 кВт, 10 уровней под противни 600х400 или GN1/1 с шагом 80 мм, корпус и камеру из нержавеющей стали, сенсорную панель управления с 7" IPS-экраном, инжекторную систему парообразования и реверсивные трехфазные вентиляторы с 10 скоростями вращения.

Печь поддерживает ручные режимы приготовления: конвекция 30–260 °C, сочетание конвекции и пара 30–230 °C, приготовление на пару 35–130 °C. В памяти можно сохранить до 400 программ (200 предустановленных и 200 пользовательских), каждая из которых включает до 10 этапов. В стандартной комплектации предусмотрен трехточечный термощуп, USB-порт для загрузки и выгрузки рецептов и данных HACCP, а также Wi-Fi-модуль для дистанционного контроля работы оборудования. Габариты печи составляют 792х1021х1277 мм, направление открывания двери изменить нельзя, поставка осуществляется без кабеля и вилки.

Преимущества

• Широкий диапазон температур и три режима приготовления: конвекция, конвекция с паром и пар.
• Сенсорная панель управления на базе Android с 7" IPS-экраном для удобной настройки и контроля.
• Возможность хранения до 400 программ с многоэтапным приготовлением для стабильного качества блюд.
• Реверсивные вентиляторы с 10 скоростями обеспечивают равномерное распределение тепла по камере.
• Инжекторная система парообразования для работы с различными видами теста и технологий выпечки.
• Встроенный трехточечный термощуп и опция подключения второго термощупа для точного контроля готовности.
• Автоматические программы мойки и ополаскивания, упрощающие обслуживание и поддержание гигиены.

Область применения

Конвекционная печь Apach AB10T используется на предприятиях общественного питания, в пекарнях, кондитерских цехах и на хлебопекарных производствах для выпекания широкого ассортимента хлебобулочных и кондитерских изделий. Оборудование подходит для работы как со свежим, так и с замороженным тестом, что удобно для заведений с большим потоком гостей и централизованной заготовкой полуфабрикатов. Благодаря режимам конвекции, пара и их сочетания печь может применяться для выпечки, доведения до готовности заготовок, регенерации блюд и приготовления по технологиям с контролем температуры в толще продукта (Delta T). Модель оптимальна для профессиональных кухонь ресторанов, кафе, столовых и других объектов, где важны стабильное качество и повторяемость результата.

Инструкция по использованию

1. Установите печь на ровную устойчивую поверхность и обеспечьте подключение к сети 380 В квалифицированным специалистом, с учетом отсутствия кабеля и вилки в комплекте.
2. Подготовьте противни 600х400 или GN1/1, расположите их на направляющих внутри камеры, соблюдая расстояние между уровнями.
3. Включите печь и с помощью сенсорной панели управления выберите режим работы: конвекция, конвекция с паром или пар, а также при необходимости установите скорость вентиляторов.
4. Отрегулируйте температуру и время приготовления вручную или выберите одну из предустановленных программ, при необходимости используя функцию предварительного нагрева камеры.
5. При работе с крупными или деликатными изделиями подключите термощуп, установите его в продукт и задайте требуемую температуру в толще блюда.
6. Загрузите продукты в камеру, при необходимости используйте функции мультитаймера, отложенного старта, хранения блюд после окончания приготовления, регенерации или приготовления с Delta T.
7. По завершении цикла приготовления выгрузите готовую продукцию, при необходимости включите функцию быстрого охлаждения камеры перед следующим использованием.
8. После окончания рабочего дня запустите одну из автоматических программ мойки (легкая, средняя или интенсивная) или программы ополаскивания, соблюдая требования по применению моющих средств.
9. При необходимости выгрузите рецепты и данные HACCP на USB-носитель или настройте дистанционный контроль через Wi-Fi.

Комплектация

• Конвекционная печь Apach AB10T.
• 4 противня 600х400 мм.
• Трехточечный термощуп (встроен в стандартную комплектацию).