ПЕЧЬ КОНВЕКЦИОННАЯ APACH AB6T

Конвекционная печь APACH AB6T 6 уровней 600×400

Конвекционная печь APACH AB6T предназначена для профессиональной выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий из свежего и замороженного теста с использованием конвекции и пара. Модель работает от сети 380 В, имеет мощность 10,8 кВт, рассчитана на 6 уровней под противни 600×400 мм с расстоянием между уровнями 80 мм, оснащена сенсорной панелью управления на базе Android с 7" IPS-экраном и инжекторной системой парообразования. Корпус и камера выполнены из нержавеющей стали, габаритные размеры печи составляют 792×942×940 мм.

Преимущества

• Широкий диапазон режимов: конвекция 30–260 °C, конвекция+пар 30–230 °C, пар 35–130 °C.
• Сенсорное управление с 7" емкостным IPS-экраном, до 400 программ (200 предустановленных и 200 пользовательских), до 10 этапов в каждой программе.
• Реверсивные трехфазные вентиляторы с 10 скоростями вращения для равномерной выпечки.
• Интегрированные USB-порт и Wi‑Fi для загрузки/выгрузки рецептов и данных HACCP.
• Трехточечный термощуп в стандартной комплектации с возможностью внешнего подключения второго термощупа (опция).
• Автоматическая мойка камеры: 3 программы мойки (легкая, средняя, интенсивная) и 3 программы ополаскивания без моющего средства.
• Встроенная светодиодная подсветка в двери и регулировка вытяжки воздушным клапаном с электроприводом.

Область применения

Конвекционная печь APACH AB6T используется на предприятиях общественного питания и хлебопекарного производства для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий из свежего и замороженного теста. Она подходит для пекарен, кондитерских цехов, кафе, ресторанов и столовых, где важно стабильное качество выпечки и возможность гибкой настройки режимов приготовления. Модель особенно удобна там, где требуется работа с программами, ведение HACCP и быстрое переключение между разными видами продукции.

Инструкция по использованию

1. Подключите печь к электросети 380 В, соблюдая требования по монтажу и безопасности (учитывайте, что печь поставляется без кабеля и вилки).
2. Включите печь и настройте параметры на сенсорной панели управления: выберите режим (конвекция, конвекция+пар, пар) и задайте необходимую температуру.
3. При необходимости используйте функцию предварительного нагрева, выбрав уровень загрузки (1 уровень, половинная или полная загрузка).
4. Подготовьте противни 600×400 мм с продуктами и установите их на направляющие в камере печи.
5. При работе с термощупом установите его в продукт и задайте нужные параметры приготовления, в том числе режим Delta T или регенерации, если это требуется.
6. Используйте мультитаймер для одновременного приготовления нескольких блюд и функции хранения блюд после окончания цикла (доступно 5 специальных программ).
7. При необходимости задайте отложенный старт и используйте функцию быстрого охлаждения камеры после завершения приготовления.
8. По окончании работы запустите одну из автоматических программ мойки (легкая, средняя, интенсивная) или программу ополаскивания без моющего средства.
9. При необходимости выгрузите или загрузите рецепты, а также данные HACCP через USB-порт, либо контролируйте работу печи с помощью Wi‑Fi-модуля.

Комплектация

• Конвекционная печь APACH AB6T.
• Противни 600×400 мм — 3 шт.
• Трехточечный термощуп.